Sun dried tomato pesto & olive bread

Ingredients: 250 g plain flour, 1 tablespoon baking powder, 3 eggs, 100 ml olive oil, 100 ml milk, 100 g shredded Swiss cheese, 140 g green olives, 2 coffee spoons of Sun Dried tomato pesto sauce, sea salt & freshly ground black pepper

1 - Pre-heat the oven to 180C/350˚F.
2 - Sift the flour with the baking powder and season well with salt and black pepper. Whisk the eggs and whisk in the milk and oil. Tip two-thirds of the liquid into the flour, beat well then add remaining liquid.
3 - Mix in the Swiss cheese, tomato pesto sauce, olives
4 - Tip into a non-stick loaf tin, lightly greased & floured. Bake for 50 minutes or until a skewer comes out clean.
5 - Leave to cool, remove from the tin.
6 - Serve sliced at room temperature or a little warm, with a green salad & tomatoes.

Bento Box - Idees rapides...

Le phenomene nouveau de la bento box... anciennement lunch box...

Meme galere a preparer pour les mamans qui travaillent... et celles qui ne travaillent pas! lol

Mathieu a emporte sa "lunch box" a l'ecole jusqu'a ce qu'il finisse l'ecole elementaire. Ensuite il ne voulait pas avoir l'air different de ses amis et il a commence a manger a la cafeteria de l'ecole. A cette epoque la, je ne travaillais pas donc je ne pensais meme pas au temps que ca prenait a preparer...

10 ans passent... 2 minis, un ado, un zhom qui bosse tout le temps, un boulot et une vie a 100/heure... ce n'est plus du tout la meme approche de la lunch box! lol 

Remi et Leila vont a la creche, ils ont un gouter le matin, le repas du midi et un gouter l'apres-midi.
Remi a commence a ne plus manger le midi, ou tres peu... c'est vrai que ce n'est pas la meme cuisine qu'a la maison... mais maintenant il faut vraiment etre creatif tous les jours pour pouvoir remplir la lunch box! Mon bonheur du soir en allant le chercher etant de trouver la boite vide! :)
Pour l'instant miss Leila ne m'a pas encore demande sa boite... je sens que ca ne va pas tarder si je m'amuse a decouper des sandwichs en forme de papillon, soleil ou coeur... :)   

Le repas prefere de Leila: Quiche, golfish et framboises!
Le repas prefere de Remi: Poulet, compote de pommes et fraises! 

Je regroupe petit a petit des idees (rapides) pour pouvoir remplir la fameuse boite tous les soirs... :) 
Parfois quand il y a des restes de pates le soir ca va tres vite... une boite qui va au micro-ondes et une compote ou un yaourt a boire et l'affaire est jouee! lol 

Boissons
Eau

Feculents/Cereales/Pains
Sandwichs a base de pain, tortilla ou pita sous differentes formes... C'est cool, Pepperidge Farm vient de sortir un nouveau pain en forme de poisson, version complet, complet au miel ou blanc, les enfants adorent!... :)
Les barres de cereales aussi sont tres pratiques...
Les sushis.

Fruits et Legumes
Les fruits: Bananes, pommes, fraises, framboises, mures, raisins, nectarines, peches, salade de fruits, clementines, morceaux d'oranges, compotes...
Les legumes: Petites carottes, Tomates cerises, le probleme c'est que mes loulous ne sont pas tres legumes verts... sauf cuisines avec de la sauce... peut-etre plus tard en grandissant...

Les produits laitiers
Yaourts a boire, petits suisses, fromage blanc avec coulis de fruits rouges, cubes ou batonnets de fromage...

Les viandes/Oeufs/Poissons
Cubes de poulet, jambon, dinde...
Quiches de toutes sortes, tomates/oignons - saumon - lorraine...
Saumon fume en lamelles.

Produits sucres/Matieres Grasses
Les petits plaisirs le vendredi pour feter la fin de la semaine: une barre au chocolat kinder, quelques m&m's, un petit paquet de fruits snacks, un mini-muffin...

Quiche au saumon, raisins, fraises, petits suisses

Sandwich/poulet/yaourt a boire/framboises, fraises & myrtilles

Sandwich/dinde/compote/nectarine

Sandwich/yaourt a boire/fraises/myrtilles/petits biscuits nounours au chocolat

Sandwich/yaourt a boire/framboises/raisins/barre de chocolat

Roule a la confiture de fraises

Tradition de famille, c'est dimanche alors Remi et maman font un gateau. :)
Aujourd'hui ce sera un roule a la confiture de fraises...


Ingredients:

- 5 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1 pincee de vanille en poudre
- 3 a 4 cuilleres a soupe de lait
- 1 pot de confiture de fraises
- sucre glace pour le decor
- papier aluminium 

Preparation:

1 - Cassez les oeufs en separant les blancs des jaunes.

2 - Dans un saladier, melangez les jaunes avec le sucre et la vanille en poudre. Ajoutez petit a petit la farine. J'ajoute 3, 4 cuillere a soupe de lait pour que le melange soit plus homogene.


3 - Battez les blancs en neige, puis incorporez-les au melange precedent.

   

4 - Tapissez la plaque du four de papier alu bien beurre, et versez ensuite la pate dessus.

5 - Enfournez a thermostat 7 (210°C) pendant 8 a 10 minutes.

6 - Une fois la cuisson terminee, demoulez biscuit immediatement du papier alu.

7 - Etalez la confiture sur le biscuit et roulez-le a nouveau, puis saupoudrez de sucre glace.

  

Et voila! :) 

Poulet Basquaise

Photo prise lors d'une chute a VTT a quelques kilometres de Moliets. Un camion qui m'avait double d'un peu trop pres et j'avais fait un plante de VTT dans le sable du bord de la foret des Landes... :) J'avais encore les pieds dans les calle pieds en prenant cette photo! lol

L'aquitaine, superbe region.    

 

                                                                                                                                                               

Ingredients (6 personnes) :

• 1 poulet fermier,
• 6 tomates bien mures, pelees et epepinees, coupees en morceaux,
• 2 gros oignons eminces,
• 10 piments verts d’Espelette coupes en lamelles,
• 2 beaux poivrons, peles, epepines et tailles en lamelles,
• Huile d’olive,
• Ail, laurier, thym,
• 1 petit verre de vin blanc
• Sel et poivre

1 - Dans un peu d’huile d'olive, faire revenir les oignons et l’ail. Je prefere quand ils sont un peu caramelises...

2 - Ajouter le laurier, le thym, les piments, les poivrons et les tomates. Laisser mijoter a couvert 25 minutes.

3 - Pendant ce temps, fariner les quartiers de volaille avant de les mettre a sauter dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Je saupoudre toujours d'un peu de paprika car je ne mets pas les piments, nous ne mangeons pas epice... :)

4 - Laisser cuire 10 minutes.
5 - Melanger ensuite la viande et legumes, ajouter le vin blanc. Laisser encore cuire 1/2 heure pour que le poulet prenne le gout des legumes.


6 - Accompagner de riz nature ou de pommes de terre sautees. J'aime beaucoup le riz basmati cuit avec un filet d'huile d'olive et une pincee d'Herbes de Provence. 

La Teurgoule & La Fallue - Desserts Normand

Mamie nous a envoye une carte postale d'une recette Normande... La Teurgoule... qui se deguste souvent chaude avec la Fallue, une brioche Normande, et du cidre.

Je ne connaissais ni l'une, ni l'autre recette... Ca m'a l'air bien pour charger en carb! :)

Faut vraiment la bouteille de cidre pour pouvoir avaler les deux en meme temps! On va reserver la Fallue pour le gouter ou le petit-dejeuner et la Teurgoule en dessert apres l'entrainement.

LA TEURGOULE

Elle peut se conserver une semaine au frais sans que son gout ne s'altere.

 

 

 

LA FALLUE

C'est une specialite culinaire de Normandie.

Il s’agit d’une brioche levee deux fois avant d’etre cuite environ 20 minutes a four chaud dans un plat a hauts rebords specialement destine a son usage.

La fallue est une patisserie presente dans une bonne partie de la Normandie, en particulier le Bessin, le Saint-Lois, le Coutancais. Avant l’introduction de la galette des rois, on la servait egalement a l’occasion de la fete des rois.

Ingredients:

• 400 g de farine
• 3 oeufs
• 20 g de levure fraiche (ou 1 paquet de Briochin)
• 100 ml de creme fraiche
• 60 ml de lait
• 75 g de sucre
• 60 g de beurre demi-sel
• 1 bonne pincee de sel fin
• 3 pincees de cannelle en poudre (facultatif)

1 - Delayer le sucre et la levure dans le lait tiede.

2 - Separer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige et reserver.

3 - Verser la farine et ajouter le sel. Deposer le beurre ramolli et decoupe en petits morceaux ainsi que les jaunes dans le KitchenAid et commencer a petrir. Incorporer progressivement la creme fraiche, et enfin la levure et le sucre delayes dans le lait. Ajouter ensuite les blancs montes en neige et petrir de nouveau.

Compter alors un petrissage d'une bonne dizaine de minutes. Il faut que la pate devienne souple et elastique.

4 - Laisser doubler de volume pres d'une source de chaleur.

5 - Une fois que la pate a doublee de volume, la verser sur un plan de travail prealablement farine et confectionner la fallue (avec cette pate, j'ai fait une brioche de boulanger et une fallue). Laisser lever de nouveau.

6 -  Prechauffer le four a 200 degres en conservant un recipient d'eau à l'interieur.

7 - A l'aide de ciseaux, pratiquer des incisions sur le dessus (autant d'incisions que de convives si l'on respecte la tradition). Dorer a l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf delaye dans un peu d'eau.

8 - Faire cuire a 180 degres entre 15 a 20 min selon la taille.

La fallue...

La brioche...

Pains au chocolat

Il va falloir que je prenne un jour de conges pour faire cette recette, m'entrainer et recuperer les calories depensees... :)

Apres le 5  - Natation/1K
Apres le 6 - Velo/30K
Apres le 7 - Course a Pied/10K
Apres le 8 - Velo/15K
Apres le 11 - Aller prendre sa douche et s'affaisser dans le canape...

Ca fait un moment que j'aimerais bien reussir des pains au chocolat... comme ceux du boulanger en France, legers et croustillants! Histoire de changer un peu de la brioche ou des pains au chocolat/raisins brioches.
Miam!!! :)
J'ai essaye 2 fois pour l'instant... ils etaient disons... mangeables... mais ils n'ont pas encore recus l'approbation de la cuisto! :)

Ingredients:

450 g de farine

60 g de sucre

2 oeufs

260 ml de lait
1 c a cafe de sel

1 paquet de levure Briochin

250 g de beurre

Barres de chocolat

  

1- Enfermez les 250 g de beurre dans un sac congelation et formez un carre de 15 x 15 cm a l’aide d’un rouleau a patisserie en tapant sur le beurre et en l’etalant.
2- Reservez ce beurre au refrigerateur.

3 - Mettre la farine, le sel, le sucre, la levure dans le bol du KitchenAid. Melanger a sec.

4 - Ajoutez le lait tiedi, les 2 oeufs et laissez petrir pendant 10 minutes. La pate doit etre souple et lisse.

5 - Laissez la pate reposer dans un endroit tiede (dehors au Texas en Avril!!!). Elle doit doubler de volume.

6 - Etalez la pate sur un plan farine en un carre de 30×30 cm. Deposez le en diagonal. Rabattez les bords de la pate sur le beurre. Deposez le carre obtenu devant vous et etalez-le en un grand rectangle. Rabattez le premier tiers, puis le second par dessus le premier. Faites un tour de 90 degres, vous avez obtenu un premier tour...  Recommencez un second tour, filmez la pate et entreposez-la pour 1 heure au refrigerateur.

7 - Au bout d’une heure, realisez 2 nouveaux tours. Vous en serez au nombre de 4. Entreposez la pate au refrigerateur pour 1 heure.

8- Au terme du repos, recommencez 2 nouveaux tours pour arriver au nombre de 6 tours. Entreposez la pate au réfrigérateur 30 min avant de passer au façonnage des viennoiseries.

9 - Abaissez la pate en une bande de 2,5 a 3 mm d'epaisseur environ. Detailler cette abaisse en une bande de 14 cm de large... puis en rectangle... de la longueur des batons de chocolat, soit 6 a 7 cm. Je n'avais pas de batons de chocolat donc j'ai decoupe des batons dans une tablette de chocolat noir.

10 - Roulez les abaisses de pate en forme de pains au chocolat en prenant soin d'y inserer un ou deux batons de chocolat selon leur grosseur ou votre gout!

11 - Les ranger sur une plaque a patisserie legerement graissee. Dorez avec un jaune d'oeuf melange a un peu d'eau et laisser doubler de volume environ 1 heure.

12 - Cuire a four prechauffe a 200 degres jusqu'a ce que les pains au chocolats gonflent et soient dores. 

 

 

Bon... pas encore assez feuillete cette fois mais il y a du progres... Le probleme c'est que le feuillete prend du temps a faire... et j'en ai pas de trop dans une journee de 24 heures du temps! :)

 

Un petit gourmand qui a bien du mal a attendre que ca refroidisse!!! :)

Madeleines d'Autrefois

Pour le gouter des petits et des grands, a consommer sans moderation. :)

Ingredients pour 20 madeleines

• 3 oeufs
• 120 g de sucre
• 150 g de farine
• 125 g de beurre
• 30 g de miel liquide
• 1 citron
• 6 g de levure chimique

1 - Mettez le sucre, les oeufs entiers, le miel, 1 pincee de sel dans un saladier.
2 - Fouettez le tout 2-3 min environ au fouet.
3 - Melez la farine et la levure. Ajoutez-les dans le saladier. Melangez.
4 - Faites fondre le beurre a feu tres doux. Il doit seulement tiedir, ajoutez-le.
5 - Prelevez tres fin le zeste du citron en le faisant tomber dans le saladier.
6 - Prechauffez le four a 200 degres C. Emplissez les alveoles jusqu'a 1 mm du bord.
7 - Enfournez 7-8 min environ, jusqu'a ce que les madeleines soient dorees.
8 - Sortez du four. Laissez refroidir completement avant de demouler.

Variante: vous pouvez tout a fait remplacer le zeste de citron par du zeste d'orange ou par un peu d'eau de fleur d'oranger.

Un manteau de chocolat:

Cassez en carres du chocolat noir (ou du chocolat au lait, ou du chocolat blanc). Etalez-les en une couche au fond d'une large casserole. Chauffez a feu tres doux. Des que les carres sont mous a coeur, otez du feu, tournez pour lisser. Inclinez la casserole et trempez le dessous des madeleines en les tenant par la bosse.

Retournez-les sur une grille, laissez durcir.

Ratatouille Nicoise

Aujourd'hui il faisait beau, j'ai desherbe mon petit massif autour de la terrasse.

L'odeur du jasmin m'a fait penser au Sud de la France, puis j'ai devie (allez savoir pourquoi...) sur l'odeur de la ratatouille! :)

Ingredients: 

• 2 tomates
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• Une petite poignee d'olives Nicoises
• Huile d'olive
• 1 pincee d'herbes de Provence
• Sel et Poivre

1 - Epluchez les legumes, coupez-les en morceaux.

2 - Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez-y les oignons eminces et l'ail hache, laissez-les blondir, ajoutez alors les tomates et laissez cuire en remuant de temps a autre.

3 - Au bout de quelques minutes, ajoutez les autres legumes, les olives et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, en surveillant.

Repas de demain soir avec une omelette. :)

Coquille de fruits de mer et poisson

Devant l'etale du poissonnier ce matin, je pense au Havre. Il y avait un petit port de peche ou j'allais acheter des soles et fruits de mer le samedi apres-midi. Vers 15 heures, nous regardions les bateaux de peches arriver.

Ca avait un autre look! :)

 Pour 6 coquilles

• 250 g de noix de St Jacques - Mini scallops ici a Houston... 
• 250 g de moules
• 250 g de crevettes
• 500 g de filet de cabillaud
• 6 oignons verts
• 250 gr de champignons
• 1 petit bouquet de persil
• Huile d'olive
• 1 petit verre de vin blanc
• Sel et Poivre
• 30 g de beurre
• 1 c a s bombee de farine
• 1 verre de lait
• 1 verre de jus de cuisson du poisson
• 1 c a s bombee de creme fraiche
• Gruyere rape

1 - Couper les oignons verts et quelques branches de persil en petits morceaux. Les faire griller dans une poele avec de l'huile d'olive, saler et poivrer.

2 - Nettoyer les champignons, les emincer et les faire cuire 5 min dans la poele avec un petit verre de vin blanc.

3 - Une fois cuit, enlever les champignons et faire cuire les crevettes et les noix de St Jacques de la meme facon.
4 - Faire ouvrir les moules avec le reste du vin blanc et une echalote hachee - pendant 3 mn. Puis les decoquiller entierement.
5 - Faire pocher au court-bouillon les filets de poisson 5 mn.

6 - Melanger les champignons, crevettes, moules, noix de St Jacques et le poisson emiette.

7 - Dans des coquilles St Jacques vides (merci Mamie!!!) ou des plats individuels, deposer le melange.

8 - Preparer une Bechamel avec le beurre, la farine et 1 verre de lait, 1 verre du jus de cuisson du poisson, 1 c a s bombee de creme fraiche. Cuire 5 mn pour faire epaissir; saler et poivrer.9 - Verser la sauce dessus. Saupoudrer au choix de chapelure ou de gruyere rape et faire gratiner au four 10 mn.

A servir immediatement avec une salade (et une pomme de terre vapeur si vous avez zappe le repas du midi!) :) 

Roulade de saumon frais au homard

Ingredients:

• 1 homard,
• 1 grande tranche de saumon frais
• 1 tranche de pain de campagne sans la croute,
• 1 oignon,
• 1 gousse d’ail,
• 50g de beurre,
• 1 verre de lait,
• 7cl de vin blanc,
• 1 branche de thym effeuillee (s’il est sec, frottez-le dans vos mains pour recuperer les petites feuilles),
• 1 verre a liqueur de Cognac,
• Chapelure,
• Sel & poivre.

Preparation:

1 - Faites cuire le homard 20 minutes a l’eau bouillante salee. Egouttez et laissez refroidir.
2 - Pendant que le homard cuit, arrosez la tranche de pain avec du lait et laissez s’impregner quelques instants. Pendant ce temps hachez l’ail et l’oignon. Essorez ensuite la mie de pain entre vos doigts et emiettez-la.
3 - Quand le homard est cuit, decortiquez-le. Recuperez la chair blanche, emiettez la. Faites revenir ail, oignon et mie de pain avec le beurre.
4 - Quand le melange commence a dorer, ajoutez le vin blanc et remuez bien a la spatule. Faites cuire 10 a 15 minutes a feu doux en faisant reduire le vin blanc. Ajoutez la chair du homard. Poivrez genereusement. Laissez encore sur le feu 2 a 3 minutes en melangeant bien avec une spatule. Flambez au Cognac.
5 - Repartissez ensuite la farce sur la tranche de saumon frais. Roulez la tranche de saumon et coupez-en des tranches de 2 cm d'epaisseur.
6 - Faites cuire au four 15 minutes.
7 - Servez avec une garniture de riz aux legumes, haricots verts et un filet de creme liquide.  

Tarte Normande

"J'irais revoir ma Normandie"...

Mamie nous a envoye une recette de Tarte aux pommes parce-que je lui avais envoye une photo de Remi qui faisait la cuisine avec moi. :)
La cuisine ce n'est pas simplement un temps pour apprendre a cuisiner des bonnes choses... mais aussi un temps pour retrouver mes racines et les communiquer a mes enfants...

Aujourd'hui j'ai demande a Remi si il connaissait le Mt St Michel et il a commence a me chanter la chanson de la Mere Michelle! C'est deja un debut! lol
Il voulait prendre l'avion et aller voir mamie et papi. Il ne fallait pas oublier d'apporter des fleurs a mamie. ♥

Ingredients:

1 pate feuilletee

6 pommes
3 œufs

50 g de sucre

4 c a c de Calvados

150 ml de lait

1 sachet de sucre vanille

1 - Peler et epepiner les pommes.

Les couper en tranches épaisses et les mettre dans un saladier avec le sucre vanille et le Calvados.

2 - Dans un autre recipient, melanger les œufs, le sucre et le lait.

3 - Allumer le four th6, 180°C.

4 - Foncer un moule a tarte beurre avec la pate feuilletee.

Y deposer les pommes puis verser dessus le melange aux œufs.

Enfourner pour 35 minutes.

Mamie tu peux m'envoyer d'autres recettes! :) 

Pains aux raisins brioches

Ok je dois l'admettre, j'ai completement zappe la recette... J'etais partie pour faire des pains aux raisins tout court... Puis la tete ailleurs, j'ai commence avec les ingredients de la brioche... Oups!!!

Tetue comme je suis... (j'etais ressortie a 18h30 acheter des raisins secs)... j'ai quand  meme fait la creme patissiere... et voila! :)   

Mathieu qui rentrait du boulot m'a dit: "Hum ca sent bon dans la maison... vivement demain matin!"

Finalement, j'ai bien fait de me planter de pate... :)

400 gr de farine, 4 oeufs, 125 gr de beurre, 1 c a cafe de sel, 75 gr de sucre, 1 paquet de levure de boulanger, 1/2 verre de lait

1 - Melangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et les oeufs (3 entiers et un jaune). Ajoutezr la levure avec le lait tiedi.  Petrissez et laissez reposer 2 heures.

2 - Versez la pate obtenue sur une plaque de bois et re-petrissez. Roulez la pate avec le rouleau a patisserie plusieurs fois (comme pour la pate feuilletee).

3 - Etalez la pate en un rectangle, la couvrir de creme patissiere et de raisins secs.

4 - Formez un rouleau bien serre pour avoir plusieurs tours et decouper des tronçons de 2 à 3 cm d'épaisseur. Les disposer retournes cote spirale sur une plaque et les aplatir legerement.

5 - Dorez au jaune d'oeuf melange a un peu d'eau. Laissez lever a nouveau.

6 - Faire cuire a four 360 degres, 15/20 mn.

 

 

PAINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT & BRIOCHE TRESSEE

Pas evident de se reveiller sur un gout de viennoiseries quand on vit a Houston... 

D'un cote je voulais essayer une nouvelle recette, et d'un autre cote ne pas me retrouver sans rien de potable a manger! :) J'ai essaye la solution en divisant la pate en deux...

Melangez les ingredients suivants au Kitchen Aid:

450 g de Farine

1 Sachet de levure

60 g de Sucre

270 ml de lait

Divisez la pate en deux.

PAINS AU LAIT AUX PEPITES DE CHOCOLAT
1 - Ajoutez 100 g de beurre, meme facon que pour la pate feuilletee. 
2 - Laissez lever 1 heure.
3 - Preparez une creme patissiere (melanger 1 oeuf, 30 g farine, 30 g sucre, ajouter 250 ml de lait chaud et faire epaissir sur le feu).
4 - Travaillez la pate en un grand rectangle sur le plan de travail farine. 
5 - Mettez la creme patissiere sur la moitie du rectangle, saupoudrez de pepites de chocolat.
6 - Repliez la pate et "bordez" les deux epaisseurs. Coupez des rectangles de 4 cm de largeur. Badigeonnez de jaune d'oeuf/eau.
7- Laissez lever 1 a 2 heures
8 - Cuire a four a 380 degres F, 15/20 mn.

BRIOCHE TRESSEE

1 - Ajoutez 2 oeufs, 30 gr de sucre, 50 gr de beurre et ½ verre d’eau

2 - Petrir avec le Kitchen Aid pour 10 minutes

3 - Laissezreposer/lever 1 a 2 heures.
4 - Versezla pate obtenue sur une plaque de bois et re-petrisser. Roulezla pate avec le rouleau a patisserie plusieurs fois (comme pour la pate feuilletee).
5 - Coupez 3 tranches de meme dimension et tresser la brioche.
6 - Dorez au jaune d'oeuf melange a un peu d'eau.
7 - Laissez lever a nouveau 2 heures.
8 - Faire cuire a four 380 degres F, 15/20 mn.

Now I need to bike = burn all the extra calories!!! :)