Roulade de saumon frais au homard

Ingredients:

• 1 homard,
• 1 grande tranche de saumon frais
• 1 tranche de pain de campagne sans la croute,
• 1 oignon,
• 1 gousse d’ail,
• 50g de beurre,
• 1 verre de lait,
• 7cl de vin blanc,
• 1 branche de thym effeuillee (s’il est sec, frottez-le dans vos mains pour recuperer les petites feuilles),
• 1 verre a liqueur de Cognac,
• Chapelure,
• Sel & poivre.

Preparation:

1 - Faites cuire le homard 20 minutes a l’eau bouillante salee. Egouttez et laissez refroidir.
2 - Pendant que le homard cuit, arrosez la tranche de pain avec du lait et laissez s’impregner quelques instants. Pendant ce temps hachez l’ail et l’oignon. Essorez ensuite la mie de pain entre vos doigts et emiettez-la.
3 - Quand le homard est cuit, decortiquez-le. Recuperez la chair blanche, emiettez la. Faites revenir ail, oignon et mie de pain avec le beurre.
4 - Quand le melange commence a dorer, ajoutez le vin blanc et remuez bien a la spatule. Faites cuire 10 a 15 minutes a feu doux en faisant reduire le vin blanc. Ajoutez la chair du homard. Poivrez genereusement. Laissez encore sur le feu 2 a 3 minutes en melangeant bien avec une spatule. Flambez au Cognac.
5 - Repartissez ensuite la farce sur la tranche de saumon frais. Roulez la tranche de saumon et coupez-en des tranches de 2 cm d'epaisseur.
6 - Faites cuire au four 15 minutes.
7 - Servez avec une garniture de riz aux legumes, haricots verts et un filet de creme liquide.  

Tarte Normande

"J'irais revoir ma Normandie"...

Mamie nous a envoye une recette de Tarte aux pommes parce-que je lui avais envoye une photo de Remi qui faisait la cuisine avec moi. :)
La cuisine ce n'est pas simplement un temps pour apprendre a cuisiner des bonnes choses... mais aussi un temps pour retrouver mes racines et les communiquer a mes enfants...

Aujourd'hui j'ai demande a Remi si il connaissait le Mt St Michel et il a commence a me chanter la chanson de la Mere Michelle! C'est deja un debut! lol
Il voulait prendre l'avion et aller voir mamie et papi. Il ne fallait pas oublier d'apporter des fleurs a mamie. ♥

Ingredients:

1 pate feuilletee

6 pommes
3 œufs

50 g de sucre

4 c a c de Calvados

150 ml de lait

1 sachet de sucre vanille

1 - Peler et epepiner les pommes.

Les couper en tranches épaisses et les mettre dans un saladier avec le sucre vanille et le Calvados.

2 - Dans un autre recipient, melanger les œufs, le sucre et le lait.

3 - Allumer le four th6, 180°C.

4 - Foncer un moule a tarte beurre avec la pate feuilletee.

Y deposer les pommes puis verser dessus le melange aux œufs.

Enfourner pour 35 minutes.

Mamie tu peux m'envoyer d'autres recettes! :) 

Pains aux raisins brioches

Ok je dois l'admettre, j'ai completement zappe la recette... J'etais partie pour faire des pains aux raisins tout court... Puis la tete ailleurs, j'ai commence avec les ingredients de la brioche... Oups!!!

Tetue comme je suis... (j'etais ressortie a 18h30 acheter des raisins secs)... j'ai quand  meme fait la creme patissiere... et voila! :)   

Mathieu qui rentrait du boulot m'a dit: "Hum ca sent bon dans la maison... vivement demain matin!"

Finalement, j'ai bien fait de me planter de pate... :)

400 gr de farine, 4 oeufs, 125 gr de beurre, 1 c a cafe de sel, 75 gr de sucre, 1 paquet de levure de boulanger, 1/2 verre de lait

1 - Melangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et les oeufs (3 entiers et un jaune). Ajoutezr la levure avec le lait tiedi.  Petrissez et laissez reposer 2 heures.

2 - Versez la pate obtenue sur une plaque de bois et re-petrissez. Roulez la pate avec le rouleau a patisserie plusieurs fois (comme pour la pate feuilletee).

3 - Etalez la pate en un rectangle, la couvrir de creme patissiere et de raisins secs.

4 - Formez un rouleau bien serre pour avoir plusieurs tours et decouper des tronçons de 2 à 3 cm d'épaisseur. Les disposer retournes cote spirale sur une plaque et les aplatir legerement.

5 - Dorez au jaune d'oeuf melange a un peu d'eau. Laissez lever a nouveau.

6 - Faire cuire a four 360 degres, 15/20 mn.