Madeleines d'Autrefois

Pour le gouter des petits et des grands, a consommer sans moderation. :)

Ingredients pour 20 madeleines

• 3 oeufs
• 120 g de sucre
• 150 g de farine
• 125 g de beurre
• 30 g de miel liquide
• 1 citron
• 6 g de levure chimique

1 - Mettez le sucre, les oeufs entiers, le miel, 1 pincee de sel dans un saladier.
2 - Fouettez le tout 2-3 min environ au fouet.
3 - Melez la farine et la levure. Ajoutez-les dans le saladier. Melangez.
4 - Faites fondre le beurre a feu tres doux. Il doit seulement tiedir, ajoutez-le.
5 - Prelevez tres fin le zeste du citron en le faisant tomber dans le saladier.
6 - Prechauffez le four a 200 degres C. Emplissez les alveoles jusqu'a 1 mm du bord.
7 - Enfournez 7-8 min environ, jusqu'a ce que les madeleines soient dorees.
8 - Sortez du four. Laissez refroidir completement avant de demouler.

Variante: vous pouvez tout a fait remplacer le zeste de citron par du zeste d'orange ou par un peu d'eau de fleur d'oranger.

Un manteau de chocolat:

Cassez en carres du chocolat noir (ou du chocolat au lait, ou du chocolat blanc). Etalez-les en une couche au fond d'une large casserole. Chauffez a feu tres doux. Des que les carres sont mous a coeur, otez du feu, tournez pour lisser. Inclinez la casserole et trempez le dessous des madeleines en les tenant par la bosse.

Retournez-les sur une grille, laissez durcir.

Ratatouille Nicoise

Aujourd'hui il faisait beau, j'ai desherbe mon petit massif autour de la terrasse.

L'odeur du jasmin m'a fait penser au Sud de la France, puis j'ai devie (allez savoir pourquoi...) sur l'odeur de la ratatouille! :)

Ingredients: 

• 2 tomates
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• Une petite poignee d'olives Nicoises
• Huile d'olive
• 1 pincee d'herbes de Provence
• Sel et Poivre

1 - Epluchez les legumes, coupez-les en morceaux.

2 - Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez-y les oignons eminces et l'ail hache, laissez-les blondir, ajoutez alors les tomates et laissez cuire en remuant de temps a autre.

3 - Au bout de quelques minutes, ajoutez les autres legumes, les olives et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, en surveillant.

Repas de demain soir avec une omelette. :)

Coquille de fruits de mer et poisson

Devant l'etale du poissonnier ce matin, je pense au Havre. Il y avait un petit port de peche ou j'allais acheter des soles et fruits de mer le samedi apres-midi. Vers 15 heures, nous regardions les bateaux de peches arriver.

Ca avait un autre look! :)

 Pour 6 coquilles

• 250 g de noix de St Jacques - Mini scallops ici a Houston... 
• 250 g de moules
• 250 g de crevettes
• 500 g de filet de cabillaud
• 6 oignons verts
• 250 gr de champignons
• 1 petit bouquet de persil
• Huile d'olive
• 1 petit verre de vin blanc
• Sel et Poivre
• 30 g de beurre
• 1 c a s bombee de farine
• 1 verre de lait
• 1 verre de jus de cuisson du poisson
• 1 c a s bombee de creme fraiche
• Gruyere rape

1 - Couper les oignons verts et quelques branches de persil en petits morceaux. Les faire griller dans une poele avec de l'huile d'olive, saler et poivrer.

2 - Nettoyer les champignons, les emincer et les faire cuire 5 min dans la poele avec un petit verre de vin blanc.

3 - Une fois cuit, enlever les champignons et faire cuire les crevettes et les noix de St Jacques de la meme facon.
4 - Faire ouvrir les moules avec le reste du vin blanc et une echalote hachee - pendant 3 mn. Puis les decoquiller entierement.
5 - Faire pocher au court-bouillon les filets de poisson 5 mn.

6 - Melanger les champignons, crevettes, moules, noix de St Jacques et le poisson emiette.

7 - Dans des coquilles St Jacques vides (merci Mamie!!!) ou des plats individuels, deposer le melange.

8 - Preparer une Bechamel avec le beurre, la farine et 1 verre de lait, 1 verre du jus de cuisson du poisson, 1 c a s bombee de creme fraiche. Cuire 5 mn pour faire epaissir; saler et poivrer.9 - Verser la sauce dessus. Saupoudrer au choix de chapelure ou de gruyere rape et faire gratiner au four 10 mn.

A servir immediatement avec une salade (et une pomme de terre vapeur si vous avez zappe le repas du midi!) :)