Cassoulet de Toulouse version Texane!

Le plat typique de la ville rose se compose d’incontournables et d’ingrédients qui varient selon le cuisinier. Il y a bien sûr de la viande de porc (longe, jarret, saucisson à cuire) mais aussi du confit de canard, du lard de poitrine, de la saucisse de pays, du collier et de la poitrine de mouton. Il existe également des variantes avec du confit et de la graisse d’oie. 

 

Quant aux haricots blancs, il s’agit de variétés régionales, comme les haricots de Tarbes, dont le grain est long, qui sont charnus et fondants, avec la peau fine pour qu’ils s’imprègnent des autres saveurs. Le secret de la réussite de ce plat régional réside dans la cuisson : le cassoulet de Toulouse est un plat qui doit mijoter longuement, et il se déguste gratiné.

 

 

 

Cela dit, vivant au Texas et faisant attention a ce que nous mangeons... (la plupart du temps... n'oublions pas que nous sommes en mode  entrainement "Ironman"...), faut quand meme se lever de bonne heure pour trouver les ingredients en question... Mais j'avoue que la version Texane n'est pas decevante non plus! :)

 
- 500 g haricots blancs
- 2 oignons- 2 gousses d'ail
- 2 tomates epluchees et coupees en morceaux
- 2 carottes coupees en rondelles
- 1 saucisse fumee coupee en gros morceaux
- 10 rondelles de bacon Canadien
- Tranches de bacon coupees en petits morceaux
- Thym, Laurier, sel & poivre
- Huile d'olive
- 1 bouillon de legumes
 

1 - La veille, laver et faire tremper les haricots dans un saladier.
2 - Faire revenir les oignons eminces et l'ail dans une poele avec un filet d'huile d'olive. Quand ils sont dores, verser les dans la cocotte.
3- Ajouter les haricots egouttes, les tomates, les carottes, le thym et le laurier, saler & poivrer. Recouvrir avec le bouillon de legumes.
4 - Faire cuire a four 375 degres pendant 2 a 3 heures. Rajouter du bouillon en cours de cuisson.
5 - Faire revenir les morceaux de saucisse fumee & bacon dans la poele.
6 - Quand les haricots sont cuits, verser la viande et melanger le tout avec une cuillere a soupe de concentre de tomates. Puis remettre a cuire pour une quinzaine de minutes.

Enjoy!


La prochaine fois, je mettrais plus de saucisse fumee et pas de bacon Canadien. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FLAN PATISSIER "DU BOULANGER"...

Souvenirs d'enfance...

Mon gateau prefere chez le patissier... Un vrai bonheur a deguster dans le bus qui me ramenait a la maison apres l'entrainement natation vers 22:30 h le soir... puis dans les rues de Rouen a flaner le midi en attendant mon train lors de la reunion mensuelle du boulot... puis en fin d'apres-midi en Novembre quand je faisais les courses a Leclerc avec ma maman et ma belle soeur! Si j'avais eu quelques annees de moins, j'aurais entendu ma maman: "Tu ne vas plus avoir faim ce soir..." mais elle n'avait rien dit et m'avait souri... ♥

Ingredients : 1 Pate feuilletee - 1 litre de lait/180g de sucre/125 g de maizena/2 oeufs entiers/1 jaune/une pincee de vanille en poudre

1 - Garnir un moule a tarte de la pate feuilletee. Piquer le fond avec une fourchette afin que la pate ne gonfle pas. 

2 - Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille en poudre.

3 - Melanger la maizena avec les oeufs. Verser le lait bouillant tout doucement sur ce melange en remuant avec une cuillere en bois jusqu'a ce qu'il epaississe.

4 - Verser le melange sur la pate feuilletee. Enfourner a four prechauffe a 180 degres et faire cuire 35 a 40 minutes.

5 - Laisser refroidir avant de deguster... 

TARTE AUX POMMES

Ingredients : Pate brisee - 250 g de farine/125 g de beurre/1 pincee de sel/un peu d'eau/1 oeuf/un peu de sucre 

3 belles pommes/compote de pommes/sucre vanille/gelee de pommes


1- Preparez la pate brisee : Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le a la farine avec une pincee de sel et l'oeuf.
Arrosez avec un peu d’eau pour obtenir une pate souple et ferme. Formez une boule et laissez reposer.

2- Chauffez le four a temperature moyenne. Beurrez un moule a tarte et garnissez-le avec la pate brisee.

3 - Recouvrir le fond de tarte avec de la compote de pommes.








4- Pelez les pommes, decoupez les en fines tranches, disposez les et saupoudrez les de sucre vanille.

5- Mettez au four a 200 degres pour trente minutes. Démoulez et servez froid. Badigeonnez de gelee de pommes pour un effet luisant.