Swim, Bike, Run & Eat!

FLAN PATISSIER "DU BOULANGER"...

2012-01-22T09:46:00.000-08:00

Souvenirs d'enfance...

Mon gateau prefere chez le patissier... Un vrai bonheur a deguster dans le bus qui me ramenait a la maison apres l'entrainement natation vers 22:30 h le soir... puis dans les rues de Rouen a flaner le midi en attendant mon train lors de la reunion mensuelle du boulot... puis en fin d'apres-midi en Novembre quand je faisais les courses a Leclerc avec ma maman et ma belle soeur! Si j'avais eu quelques annees de moins, j'aurais entendu ma maman: "Tu ne vas plus avoir faim ce soir..." mais elle n'avait rien dit et m'avait souri... ♥

Ingredients : 1 Pate feuilletee - 1 litre de lait/180g de sucre/125 g de maizena/2 oeufs entiers/1 jaune/une pincee de vanille en poudre

1 - Garnir un moule a tarte de la pate feuilletee. Piquer le fond avec une fourchette afin que la pate ne gonfle pas.

2 - Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille en poudre.

3 - Melanger la maizena avec les oeufs. Verser le lait bouillant tout doucement sur ce melange en remuant avec une cuillere en bois jusqu'a ce qu'il epaississe.

4 - Verser le melange sur la pate feuilletee. Enfourner a four prechauffe a 180 degres et faire cuire 35 a 40 minutes.

5 - Laisser refroidir avant de deguster...

TARTE AUX POMMES

2012-01-19T21:35:00.000-08:00

Ingredients : Pate brisee - 250 g de farine/125 g de beurre/1 pincee de sel/un peu d'eau/1 oeuf/un peu de sucre

3 belles pommes/compote de pommes/sucre vanille/gelee de pommes

1- Preparez la pate brisee : Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le a la farine avec une pincee de sel et l'oeuf.
Arrosez avec un peu d’eau pour obtenir une pate souple et ferme. Formez une boule et laissez reposer.

2- Chauffez le four a temperature moyenne. Beurrez un moule a tarte et garnissez-le avec la pate brisee.

3 - Recouvrir le fond de tarte avec de la compote de pommes.

4- Pelez les pommes, decoupez les en fines tranches, disposez les et saupoudrez les de sucre vanille.

5- Mettez au four a 200 degres pour trente minutes. Démoulez et servez froid. Badigeonnez de gelee de pommes pour un effet luisant.

Sun dried tomato pesto & olive bread

2011-10-16T15:12:00.000-07:00

Ingredients: 250 g plain flour, 1 tablespoon baking powder, 3 eggs, 100 ml olive oil, 100 ml milk, 100 g shredded Swiss cheese, 140 g green olives, 2 coffee spoons of Sun Dried tomato pesto sauce, sea salt & freshly ground black pepper

1 - Pre-heat the oven to 180C/350˚F.
2 - Sift the flour with the baking powder and season well with salt and black pepper. Whisk the eggs and whisk in the milk and oil. Tip two-thirds of the liquid into the flour, beat well then add remaining liquid.
3 - Mix in the Swiss cheese, tomato pesto sauce, olives
4 - Tip into a non-stick loaf tin, lightly greased & floured. Bake for 50 minutes or until a skewer comes out clean.
5 - Leave to cool, remove from the tin.
6 - Serve sliced at room temperature or a little warm, with a green salad & tomatoes.

Bento Box - Idees rapides...

2011-09-28T21:13:00.000-07:00

Le phenomene nouveau de la bento box... anciennement lunch box...

Meme galere a preparer pour les mamans qui travaillent... et celles qui ne travaillent pas! lol

Mathieu a emporte sa "lunch box" a l'ecole jusqu'a ce qu'il finisse l'ecole elementaire. Ensuite il ne voulait pas avoir l'air different de ses amis et il a commence a manger a la cafeteria de l'ecole. A cette epoque la, je ne travaillais pas donc je ne pensais meme pas au temps que ca prenait a preparer...

10 ans passent... 2 minis, un ado, un zhom qui bosse tout le temps, un boulot et une vie a 100/heure... ce n'est plus du tout la meme approche de la lunch box! lol

Remi et Leila vont a la creche, ils ont un gouter le matin, le repas du midi et un gouter l'apres-midi.
Remi a commence a ne plus manger le midi, ou tres peu... c'est vrai que ce n'est pas la meme cuisine qu'a la maison... mais maintenant il faut vraiment etre creatif tous les jours pour pouvoir remplir la lunch box! Mon bonheur du soir en allant le chercher etant de trouver la boite vide! :)
Pour l'instant miss Leila ne m'a pas encore demande sa boite... je sens que ca ne va pas tarder si je m'amuse a decouper des sandwichs en forme de papillon, soleil ou coeur... :)

Le repas prefere de Leila: Quiche, golfish et framboises!
Le repas prefere de Remi: Poulet, compote de pommes et fraises!

Je regroupe petit a petit des idees (rapides) pour pouvoir remplir la fameuse boite tous les soirs... :)
Parfois quand il y a des restes de pates le soir ca va tres vite... une boite qui va au micro-ondes et une compote ou un yaourt a boire et l'affaire est jouee! lol

Boissons
Eau

Feculents/Cereales/Pains
Sandwichs a base de pain, tortilla ou pita sous differentes formes... C'est cool, Pepperidge Farm vient de sortir un nouveau pain en forme de poisson, version complet, complet au miel ou blanc, les enfants adorent!... :)
Les barres de cereales aussi sont tres pratiques...
Les sushis.

Fruits et Legumes
Les fruits: Bananes, pommes, fraises, framboises, mures, raisins, nectarines, peches, salade de fruits, clementines, morceaux d'oranges, compotes...
Les legumes: Petites carottes, Tomates cerises, le probleme c'est que mes loulous ne sont pas tres legumes verts... sauf cuisines avec de la sauce... peut-etre plus tard en grandissant...

Les produits laitiers
Yaourts a boire, petits suisses, fromage blanc avec coulis de fruits rouges, cubes ou batonnets de fromage...

Les viandes/Oeufs/Poissons
Cubes de poulet, jambon, dinde...
Quiches de toutes sortes, tomates/oignons - saumon - lorraine...
Saumon fume en lamelles.

Produits sucres/Matieres Grasses
Les petits plaisirs le vendredi pour feter la fin de la semaine: une barre au chocolat kinder, quelques m&m's, un petit paquet de fruits snacks, un mini-muffin...

Quiche au saumon, raisins, fraises, petits suisses

Sandwich/poulet/yaourt a boire/framboises, fraises & myrtilles

Sandwich/dinde/compote/nectarine

Sandwich/yaourt a boire/fraises/myrtilles/petits biscuits nounours au chocolat

Sandwich/yaourt a boire/framboises/raisins/barre de chocolat

Roule a la confiture de fraises

2011-09-18T13:58:00.000-07:00

Tradition de famille, c'est dimanche alors Remi et maman font un gateau. :)
Aujourd'hui ce sera un roule a la confiture de fraises...

Ingredients:

- 5 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1 pincee de vanille en poudre
- 3 a 4 cuilleres a soupe de lait
- 1 pot de confiture de fraises
- sucre glace pour le decor
- papier aluminium

Preparation:

1 - Cassez les oeufs en separant les blancs des jaunes.

2 - Dans un saladier, melangez les jaunes avec le sucre et la vanille en poudre. Ajoutez petit a petit la farine. J'ajoute 3, 4 cuillere a soupe de lait pour que le melange soit plus homogene.

3 - Battez les blancs en neige, puis incorporez-les au melange precedent.

4 - Tapissez la plaque du four de papier alu bien beurre, et versez ensuite la pate dessus.

5 - Enfournez a thermostat 7 (210°C) pendant 8 a 10 minutes.

6 - Une fois la cuisson terminee, demoulez biscuit immediatement du papier alu.

7 - Etalez la confiture sur le biscuit et roulez-le a nouveau, puis saupoudrez de sucre glace.

Et voila! :)

Poulet Basquaise

2011-05-08T15:23:00.000-07:00

Photo prise lors d'une chute a VTT a quelques kilometres de Moliets. Un camion qui m'avait double d'un peu trop pres et j'avais fait un plante de VTT dans le sable du bord de la foret des Landes... :) J'avais encore les pieds dans les calle pieds en prenant cette photo! lol

L'aquitaine, superbe region.

Ingredients (6 personnes) :

1 poulet fermier,
6 tomates bien mures, pelees et epepinees, coupees en morceaux,
2 gros oignons eminces,
10 piments verts d’Espelette coupes en lamelles,
2 beaux poivrons, peles, epepines et tailles en lamelles,
Huile d’olive,
Ail, laurier, thym,
1 petit verre de vin blanc
Sel et poivre

1 - Dans un peu d’huile d'olive, faire revenir les oignons et l’ail. Je prefere quand ils sont un peu caramelises...

2 - Ajouter le laurier, le thym, les piments, les poivrons et les tomates. Laisser mijoter a couvert 25 minutes.

3 - Pendant ce temps, fariner les quartiers de volaille avant de les mettre a sauter dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Je saupoudre toujours d'un peu de paprika car je ne mets pas les piments, nous ne mangeons pas epice... :)

4 - Laisser cuire 10 minutes.
5 - Melanger ensuite la viande et legumes, ajouter le vin blanc. Laisser encore cuire 1/2 heure pour que le poulet prenne le gout des legumes.

6 - Accompagner de riz nature ou de pommes de terre sautees. J'aime beaucoup le riz basmati cuit avec un filet d'huile d'olive et une pincee d'Herbes de Provence.

La Teurgoule & La Fallue - Desserts Normand

2011-04-22T16:01:00.000-07:00

Mamie nous a envoye une carte postale d'une recette Normande... La Teurgoule... qui se deguste souvent chaude avec la Fallue, une brioche Normande, et du cidre.

Je ne connaissais ni l'une, ni l'autre recette... Ca m'a l'air bien pour charger en carb! :)

Faut vraiment la bouteille de cidre pour pouvoir avaler les deux en meme temps! On va reserver la Fallue pour le gouter ou le petit-dejeuner et la Teurgoule en dessert apres l'entrainement.

LA TEURGOULE

Elle peut se conserver une semaine au frais sans que son gout ne s'altere.

LA FALLUE

C'est une specialite culinaire de Normandie.

Il s’agit d’une brioche levee deux fois avant d’etre cuite environ 20 minutes a four chaud dans un plat a hauts rebords specialement destine a son usage.

La fallue est une patisserie presente dans une bonne partie de la Normandie, en particulier le Bessin, le Saint-Lois, le Coutancais. Avant l’introduction de la galette des rois, on la servait egalement a l’occasion de la fete des rois.

Ingredients:

400 g de farine
3 oeufs
20 g de levure fraiche (ou 1 paquet de Briochin)
100 ml de creme fraiche
60 ml de lait
75 g de sucre
60 g de beurre demi-sel
1 bonne pincee de sel fin
3 pincees de cannelle en poudre (facultatif)

1 - Delayer le sucre et la levure dans le lait tiede.

2 - Separer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige et reserver.

3 - Verser la farine et ajouter le sel. Deposer le beurre ramolli et decoupe en petits morceaux ainsi que les jaunes dans le KitchenAid et commencer a petrir. Incorporer progressivement la creme fraiche, et enfin la levure et le sucre delayes dans le lait. Ajouter ensuite les blancs montes en neige et petrir de nouveau.

Compter alors un petrissage d'une bonne dizaine de minutes. Il faut que la pate devienne souple et elastique.

4 - Laisser doubler de volume pres d'une source de chaleur.

5 - Une fois que la pate a doublee de volume, la verser sur un plan de travail prealablement farine et confectionner la fallue (avec cette pate, j'ai fait une brioche de boulanger et une fallue). Laisser lever de nouveau.

6 - Prechauffer le four a 200 degres en conservant un recipient d'eau à l'interieur.

7 - A l'aide de ciseaux, pratiquer des incisions sur le dessus (autant d'incisions que de convives si l'on respecte la tradition). Dorer a l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf delaye dans un peu d'eau.

8 - Faire cuire a 180 degres entre 15 a 20 min selon la taille.

La fallue...

La brioche...

Pains au chocolat

2011-04-17T18:57:00.000-07:00

Il va falloir que je prenne un jour de conges pour faire cette recette, m'entrainer et recuperer les calories depensees... :)

Apres le 5 - Natation/1K
Apres le 6 - Velo/30K
Apres le 7 - Course a Pied/10K
Apres le 8 - Velo/15K
Apres le 11 - Aller prendre sa douche et s'affaisser dans le canape...

Ca fait un moment que j'aimerais bien reussir des pains au chocolat... comme ceux du boulanger en France, legers et croustillants! Histoire de changer un peu de la brioche ou des pains au chocolat/raisins brioches.
Miam!!! :)
J'ai essaye 2 fois pour l'instant... ils etaient disons... mangeables... mais ils n'ont pas encore recus l'approbation de la cuisto! :)

Ingredients:

450 g de farine

60 g de sucre

2 oeufs

260 ml de lait
1 c a cafe de sel

1 paquet de levure Briochin

250 g de beurre

Barres de chocolat

1- Enfermez les 250 g de beurre dans un sac congelation et formez un carre de 15 x 15 cm a l’aide d’un rouleau a patisserie en tapant sur le beurre et en l’etalant.
2- Reservez ce beurre au refrigerateur.

3 - Mettre la farine, le sel, le sucre, la levure dans le bol du KitchenAid. Melanger a sec.

4 - Ajoutez le lait tiedi, les 2 oeufs et laissez petrir pendant 10 minutes. La pate doit etre souple et lisse.

5 - Laissez la pate reposer dans un endroit tiede (dehors au Texas en Avril!!!). Elle doit doubler de volume.

6 - Etalez la pate sur un plan farine en un carre de 30×30 cm. Deposez le en diagonal. Rabattez les bords de la pate sur le beurre. Deposez le carre obtenu devant vous et etalez-le en un grand rectangle. Rabattez le premier tiers, puis le second par dessus le premier. Faites un tour de 90 degres, vous avez obtenu un premier tour... Recommencez un second tour, filmez la pate et entreposez-la pour 1 heure au refrigerateur.

7 - Au bout d’une heure, realisez 2 nouveaux tours. Vous en serez au nombre de 4. Entreposez la pate au refrigerateur pour 1 heure.

8- Au terme du repos, recommencez 2 nouveaux tours pour arriver au nombre de 6 tours. Entreposez la pate au réfrigérateur 30 min avant de passer au façonnage des viennoiseries.

9 - Abaissez la pate en une bande de 2,5 a 3 mm d'epaisseur environ. Detailler cette abaisse en une bande de 14 cm de large... puis en rectangle... de la longueur des batons de chocolat, soit 6 a 7 cm. Je n'avais pas de batons de chocolat donc j'ai decoupe des batons dans une tablette de chocolat noir.

10 - Roulez les abaisses de pate en forme de pains au chocolat en prenant soin d'y inserer un ou deux batons de chocolat selon leur grosseur ou votre gout!

11 - Les ranger sur une plaque a patisserie legerement graissee. Dorez avec un jaune d'oeuf melange a un peu d'eau et laisser doubler de volume environ 1 heure.

12 - Cuire a four prechauffe a 200 degres jusqu'a ce que les pains au chocolats gonflent et soient dores.

Bon... pas encore assez feuillete cette fois mais il y a du progres... Le probleme c'est que le feuillete prend du temps a faire... et j'en ai pas de trop dans une journee de 24 heures du temps! :)

Un petit gourmand qui a bien du mal a attendre que ca refroidisse!!! :)

Madeleines d'Autrefois

2011-03-28T19:19:00.000-07:00

Pour le gouter des petits et des grands, a consommer sans moderation. :)

Ingredients pour 20 madeleines

3 oeufs
120 g de sucre
150 g de farine
125 g de beurre
30 g de miel liquide
1 citron
6 g de levure chimique

1 - Mettez le sucre, les oeufs entiers, le miel, 1 pincee de sel dans un saladier.
2 - Fouettez le tout 2-3 min environ au fouet.
3 - Melez la farine et la levure. Ajoutez-les dans le saladier. Melangez.
4 - Faites fondre le beurre a feu tres doux. Il doit seulement tiedir, ajoutez-le.
5 - Prelevez tres fin le zeste du citron en le faisant tomber dans le saladier.
6 - Prechauffez le four a 200 degres C. Emplissez les alveoles jusqu'a 1 mm du bord.
7 - Enfournez 7-8 min environ, jusqu'a ce que les madeleines soient dorees.
8 - Sortez du four. Laissez refroidir completement avant de demouler.

Variante: vous pouvez tout a fait remplacer le zeste de citron par du zeste d'orange ou par un peu d'eau de fleur d'oranger.

Un manteau de chocolat:

Cassez en carres du chocolat noir (ou du chocolat au lait, ou du chocolat blanc). Etalez-les en une couche au fond d'une large casserole. Chauffez a feu tres doux. Des que les carres sont mous a coeur, otez du feu, tournez pour lisser. Inclinez la casserole et trempez le dessous des madeleines en les tenant par la bosse.

Retournez-les sur une grille, laissez durcir.

Ratatouille Nicoise

2011-03-06T16:31:00.000-08:00

Aujourd'hui il faisait beau, j'ai desherbe mon petit massif autour de la terrasse.

L'odeur du jasmin m'a fait penser au Sud de la France, puis j'ai devie (allez savoir pourquoi...) sur l'odeur de la ratatouille! :)

Ingredients:

2 tomates
2 courgettes
1 aubergine
1 oignon
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
Une petite poignee d'olives Nicoises
Huile d'olive
1 pincee d'herbes de Provence
Sel et Poivre

1 - Epluchez les legumes, coupez-les en morceaux.

2 - Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez-y les oignons eminces et l'ail hache, laissez-les blondir, ajoutez alors les tomates et laissez cuire en remuant de temps a autre.

3 - Au bout de quelques minutes, ajoutez les autres legumes, les olives et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, en surveillant.

Repas de demain soir avec une omelette. :)

Coquille de fruits de mer et poisson

2011-03-06T07:22:00.000-08:00

Devant l'etale du poissonnier ce matin, je pense au Havre. Il y avait un petit port de peche ou j'allais acheter des soles et fruits de mer le samedi apres-midi. Vers 15 heures, nous regardions les bateaux de peches arriver.

Ca avait un autre look! :)

Pour 6 coquilles

250 g de noix de St Jacques - Mini scallops ici a Houston...
250 g de moules
250 g de crevettes
500 g de filet de cabillaud
6 oignons verts
250 gr de champignons
1 petit bouquet de persil
Huile d'olive
1 petit verre de vin blanc
Sel et Poivre
30 g de beurre
1 c a s bombee de farine
1 verre de lait
1 verre de jus de cuisson du poisson
1 c a s bombee de creme fraiche
Gruyere rape

1 - Couper les oignons verts et quelques branches de persil en petits morceaux. Les faire griller dans une poele avec de l'huile d'olive, saler et poivrer.

2 - Nettoyer les champignons, les emincer et les faire cuire 5 min dans la poele avec un petit verre de vin blanc.

3 - Une fois cuit, enlever les champignons et faire cuire les crevettes et les noix de St Jacques de la meme facon.
4 - Faire ouvrir les moules avec le reste du vin blanc et une echalote hachee - pendant 3 mn. Puis les decoquiller entierement.
5 - Faire pocher au court-bouillon les filets de poisson 5 mn.

6 - Melanger les champignons, crevettes, moules, noix de St Jacques et le poisson emiette.

7 - Dans des coquilles St Jacques vides (merci Mamie!!!) ou des plats individuels, deposer le melange.

8 - Preparer une Bechamel avec le beurre, la farine et 1 verre de lait, 1 verre du jus de cuisson du poisson, 1 c a s bombee de creme fraiche. Cuire 5 mn pour faire epaissir; saler et poivrer.9 - Verser la sauce dessus. Saupoudrer au choix de chapelure ou de gruyere rape et faire gratiner au four 10 mn.

A servir immediatement avec une salade (et une pomme de terre vapeur si vous avez zappe le repas du midi!) :)

Roulade de saumon frais au homard

2011-02-27T13:43:00.000-08:00

Ingredients:

1 homard,
1 grande tranche de saumon frais
1 tranche de pain de campagne sans la croute,
1 oignon,
1 gousse d’ail,
50g de beurre,
1 verre de lait,
7cl de vin blanc,
1 branche de thym effeuillee (s’il est sec, frottez-le dans vos mains pour recuperer les petites feuilles),
1 verre a liqueur de Cognac,
Chapelure,
Sel & poivre.

Preparation:

1 - Faites cuire le homard 20 minutes a l’eau bouillante salee. Egouttez et laissez refroidir.
2 - Pendant que le homard cuit, arrosez la tranche de pain avec du lait et laissez s’impregner quelques instants. Pendant ce temps hachez l’ail et l’oignon. Essorez ensuite la mie de pain entre vos doigts et emiettez-la.
3 - Quand le homard est cuit, decortiquez-le. Recuperez la chair blanche, emiettez la. Faites revenir ail, oignon et mie de pain avec le beurre.
4 - Quand le melange commence a dorer, ajoutez le vin blanc et remuez bien a la spatule. Faites cuire 10 a 15 minutes a feu doux en faisant reduire le vin blanc. Ajoutez la chair du homard. Poivrez genereusement. Laissez encore sur le feu 2 a 3 minutes en melangeant bien avec une spatule. Flambez au Cognac.
5 - Repartissez ensuite la farce sur la tranche de saumon frais. Roulez la tranche de saumon et coupez-en des tranches de 2 cm d'epaisseur.
6 - Faites cuire au four 15 minutes.
7 - Servez avec une garniture de riz aux legumes, haricots verts et un filet de creme liquide.

Tarte Normande

2011-02-26T18:51:00.000-08:00

"J'irais revoir ma Normandie"...

Mamie nous a envoye une recette de Tarte aux pommes parce-que je lui avais envoye une photo de Remi qui faisait la cuisine avec moi. :)
La cuisine ce n'est pas simplement un temps pour apprendre a cuisiner des bonnes choses... mais aussi un temps pour retrouver mes racines et les communiquer a mes enfants...

Aujourd'hui j'ai demande a Remi si il connaissait le Mt St Michel et il a commence a me chanter la chanson de la Mere Michelle! C'est deja un debut! lol
Il voulait prendre l'avion et aller voir mamie et papi. Il ne fallait pas oublier d'apporter des fleurs a mamie. ♥

Ingredients:

1 pate feuilletee

6 pommes
3 œufs

50 g de sucre

4 c a c de Calvados

150 ml de lait

1 sachet de sucre vanille

1 - Peler et epepiner les pommes.

Les couper en tranches épaisses et les mettre dans un saladier avec le sucre vanille et le Calvados.

2 - Dans un autre recipient, melanger les œufs, le sucre et le lait.

3 - Allumer le four th6, 180°C.

4 - Foncer un moule a tarte beurre avec la pate feuilletee.

Y deposer les pommes puis verser dessus le melange aux œufs.

Enfourner pour 35 minutes.

Mamie tu peux m'envoyer d'autres recettes! :)

Pains aux raisins brioches

2011-02-12T19:53:00.000-08:00

Ok je dois l'admettre, j'ai completement zappe la recette... J'etais partie pour faire des pains aux raisins tout court... Puis la tete ailleurs, j'ai commence avec les ingredients de la brioche... Oups!!!

Tetue comme je suis... (j'etais ressortie a 18h30 acheter des raisins secs)... j'ai quand meme fait la creme patissiere... et voila! :)

Mathieu qui rentrait du boulot m'a dit: "Hum ca sent bon dans la maison... vivement demain matin!"

Finalement, j'ai bien fait de me planter de pate... :)

400 gr de farine, 4 oeufs, 125 gr de beurre, 1 c a cafe de sel, 75 gr de sucre, 1 paquet de levure de boulanger, 1/2 verre de lait

1 - Melangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et les oeufs (3 entiers et un jaune). Ajoutezr la levure avec le lait tiedi. Petrissez et laissez reposer 2 heures.

2 - Versez la pate obtenue sur une plaque de bois et re-petrissez. Roulez la pate avec le rouleau a patisserie plusieurs fois (comme pour la pate feuilletee).

3 - Etalez la pate en un rectangle, la couvrir de creme patissiere et de raisins secs.

4 - Formez un rouleau bien serre pour avoir plusieurs tours et decouper des tronçons de 2 à 3 cm d'épaisseur. Les disposer retournes cote spirale sur une plaque et les aplatir legerement.

5 - Dorez au jaune d'oeuf melange a un peu d'eau. Laissez lever a nouveau.

6 - Faire cuire a four 360 degres, 15/20 mn.

PAINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT & BRIOCHE TRESSEE

2011-01-29T13:53:00.000-08:00

Pas evident de se reveiller sur un gout de viennoiseries quand on vit a Houston...

D'un cote je voulais essayer une nouvelle recette, et d'un autre cote ne pas me retrouver sans rien de potable a manger! :) J'ai essaye la solution en divisant la pate en deux...

Melangez les ingredients suivants au Kitchen Aid:

450 g de Farine

1 Sachet de levure

60 g de Sucre

270 ml de lait

Divisez la pate en deux.

PAINS AU LAIT AUX PEPITES DE CHOCOLAT
1 - Ajoutez 100 g de beurre, meme facon que pour la pate feuilletee.
2 - Laissez lever 1 heure.
3 - Preparez une creme patissiere (melanger 1 oeuf, 30 g farine, 30 g sucre, ajouter 250 ml de lait chaud et faire epaissir sur le feu).
4 - Travaillez la pate en un grand rectangle sur le plan de travail farine.
5 - Mettez la creme patissiere sur la moitie du rectangle, saupoudrez de pepites de chocolat.
6 - Repliez la pate et "bordez" les deux epaisseurs. Coupez des rectangles de 4 cm de largeur. Badigeonnez de jaune d'oeuf/eau.
7- Laissez lever 1 a 2 heures
8 - Cuire a four a 380 degres F, 15/20 mn.

BRIOCHE TRESSEE

1 - Ajoutez 2 oeufs, 30 gr de sucre, 50 gr de beurre et ½ verre d’eau

2 - Petrir avec le Kitchen Aid pour 10 minutes

3 - Laissezreposer/lever 1 a 2 heures.
4 - Versezla pate obtenue sur une plaque de bois et re-petrisser. Roulezla pate avec le rouleau a patisserie plusieurs fois (comme pour la pate feuilletee).
5 - Coupez 3 tranches de meme dimension et tresser la brioche.
6 - Dorez au jaune d'oeuf melange a un peu d'eau.
7 - Laissez lever a nouveau 2 heures.
8 - Faire cuire a four 380 degres F, 15/20 mn.

Now I need to bike = burn all the extra calories!!! :)

CAKE AUX FRUITS CONFITS

2011-01-29T12:26:00.001-08:00

Ingrédients : 3 gros œufs, 125 g de sucre en poudre, 250 g de farine, 175 g de beurre + 10 g pour le moule, 100 g de raisins de Corinthe, 100 g de raisins de Smyrne
150 g de fruits confits, 1 petit verre a liqueur de rhum, ½ paquet de levure chimique

1 - Laver et égoutter les raisins. Les faire macérer dans le rhum avec les fruits confits coupés en petits morceaux.

2 - Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. Le travailler en pommade avec une spatule en bois ou au batteur électrique, jusqu’à ce qu’il soit onctueux.

3 - Ajouter le sucre en deux ou trois fois tout en battant : le mélange doit être mousseux.
Incorporer les œufs, un à un, en battant bien la pâte entre chaque œuf. Verser alors la farine tamisée avec la levure. Bien remuer pour obtenir un mélange lisse.

4 - Ajouter un peu de farine aux fruits macérés et le rhum qu’ils n’ont pas absorbé, en veillant à bien amalgamer le tout.

5 - Verser la pâte, cuillerée par cuillerée, dans un moule à cake de 24 centimètres de long préalablement beurré.

6 - Mettre à four chaud (thermostat 7-8 – 220°C) pendant 10 minutes, puis réduire la température à 6 (180°C) et continuer la cuisson 30 minutes. Terminer la cuisson à four doux (thermostat 5-6 – 160°C), 10 minutes environ. Laisser cuire jusqu’à ce que le gâteau soit soufflé et doré.

Démouler et laisser refroidir.

BANANA BREAD - CAKE A LA BANANE

2011-01-29T12:16:00.001-08:00

Ingrédients : 250 g farine/150 g sucre roux/3 bananes bien mures/2 oeufs/1 c a s de levure chimique/5 c a s d'huile

1- Ecrasez les bananes a l'aide d'une fourchette, ajoutez les oeufs, le sucre, la levure, la farine et l'huile -
Melangez.
2- Chauffez le four à température moyenne. Beurrez un moule à cake et garnissez-le avec la preparation.
3- Mettez au four a 200 degres pour 40 minutes.

BRAZILIAN CHICKEN WITH COCONUT MILK

2011-01-29T12:15:00.000-08:00

- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground cayenne pepper
- 4 skinless, boneless chicken breast halves
- Salt & Pepper
- Olive Oil
- 1 Onion, chopped
- 3 tomatoes, seeded and chopped
- 1 can light coconut milk
- 1 bunch chopped fresh parsley

1. In a bowl, mix the cumin & cayenne pepper & place the chicken, season with salt and pepper, and rub on all sides with the spice mixture.

2. Heat 1 tablespoon olive oil in a skillet over medium heat. Place the chicken in the skillet. Cook 10 to 15 minutes on each side, until no longer pink and juices run clear. Remove from heat and set aside.
3.Heat the remaining olive oil in the skillet. Cook and stir the onion 5 minutes, or until tender. Mix in the tomatoes and continue cooking 5 to 8 minutes. Stir in the coconut milk. Serve over the chicken. Garnish with the parsley.

I cooked basmati rice with carrots & green onion... :)

CAKE AUX DEUX OLIVES

2011-01-29T12:11:00.001-08:00

juy180 g de farine, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 150 g de gruyere rape, 10 cl d’huile d’olive, 10 cl de lait (ou de crème fraiche), 100 g de lardons, 100 g d’olives vertes denoyautees, 100 g d’olives noire denoyautees, 1 pincee de sel, poivre

1 - Prechauffez le four a 180 degres.
2 – Dans un saladier, melangez la levure a la farine.
3 – Dans un second saladier, battez au fouet les oeufs entiers, l’huile et le lait. Salez et poivrez cette preparation et versez-la sur la farine.
4 – Coupez en des les lardons et ajoutez-les, ainsi que les olives et le gruyere rape.
5- Beurrez et farinez un moule a cake et versez-y la pate. Faites cuire au dour pendant 50 minutes.

A deguster avec une salade verte…

TARTE TATIN AUX TOMATES

2011-01-29T12:10:00.001-08:00

Pate brisee: 250 gr de farine, 125 gr de beurre, 1 oeuf, 1 pincee de sel, 1 pincee d’Herbes de Provence, un petit peu d’eau.
Garniture : Tomates cerises, huile d’olive, gruyere rape (ou mozarella), sel & poivre, basilic frais a petites feuilles, vinaigre balsamic.

Preparation :
1 - Preparer la pate brisee, en melangeant la farine et le beurre fondu avec le sel , la pincee d'Herbes de Provence et l’oeuf. Ajouter peu a peu l'eau jusqu'a obtention d'une boule de pate.
2 - Couper les tomates en deux, bien les repartir dans le moule a tarte avec la peau contre le fond. Ajouter un filet d’huile d’olive, une pincee d’herbes de provence, salez, poivrez et faire cuire au four (360 degres F)pendant 30 minutes jusqu’a ce que les tomates aient rendu leur jus. Retourner les tomates et ajouter du gruyere rape.
3 - Etaler la pate. Recouvrir les tomates de ce disque de pate brisee, puis enfourner 30 min a four 360 degres F.
Quand la pate est cuite, proceder delicatement au demoulage. Parsemer de basilic frais, et servir aussitot avec une salade verte et un rose de Provence tres frais.

TARTE TATIN AUX MYRTILLES

2011-01-29T12:09:00.000-08:00

Pate brisee: 250 gr de farine, 125 gr de beurre, 1 oeuf, 1 pincee de sel, un petit peu d’eau, 2 c a soupe bombees de sucre.

Garniture : 500 gr de myrtilles, 1 sachet de sucre vanille.

Preparation :
1 - Preparer la pate brisee, en melangeant la farine et le beurre fondu avec le sucre et l’oeuf. Ajouter peu a peu l'eau jusqu'a obtention d'une boule de pate.
2 - Repartir les myrtilles dans le moule a tarte. Saupoudrer d'un sachet de sucre vanille. Faire cuire au four (360 degres F) pendant 30 minutes jusqu’a ce que les myrtilles aient rendu leur jus.
3 - Etaler la pate. Recouvrir les myrtilles de ce disque de pate brisee, puis enfourner 20 min a four 360 degres F.
Quand la pate est cuite, proceder delicatement au demoulage.

TARTE AUX PRUNES

2011-01-29T11:58:00.002-08:00

Ingrédients : Pate - 250 g de farine/125 g de beurre/1 pincée de sel/un peu d'eau/1 oeuf
500 g de prunes/sucre vanille

1- Préparez la pâte brisée : Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la farine avec une pincée de sel.
Arrosez avec un peu d’eau pour obtenir une pâte souple et ferme. Formez une boule et laissez reposer.
2- Chauffez le four à température moyenne. Beurrez un moule à tarte et garnissez-le avec la pâte brisée.
3- Dénoyautez les prunes, disposez les et saupoudrez de sucre vanille.
4- Mettez au four a 200 degres pour trente minutes. Démoulez et servez froid.

TARTE TATIN

2011-01-29T11:58:00.000-08:00

Pate brisee - 4 pommes - sucre roux

TARTE AUX POMMES/POIRES/FRUITS SECS

2011-01-29T11:56:00.000-08:00

Une tarte aux pommes qui se transforme par une tarte "on fait ce qu'on peut avec les restes des placards..."

Pate: 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 oeuf, 2 c a s de sucre, un peu d'eau.

Garniture: Squeezer :) un Materne GoGo Squeez Apple Sauce au fond, decouper des petits morceaux de pommes, poires, abricots secs, dattes et raisins secs.
Arroser de miel liquide.

Cuisson: 360 degres pendant environ 1/2 heure.

Pas mauvais du tout finalement... a refaire. :)

TARTE AUX FRAISES

2011-01-29T11:36:00.000-08:00

Ingrédients : Pate - 250 g de farine/125 g de beurre/125 g de sucre/1 pincée de sel/un peu d'eau/1 oeuf
Garniture - Un petit pot de creme Fraiche/100 g Sucre/500 g de fraises

1- Préparez la pâte sablée :Melangez un oeuf, le sucre et la farine au beurre mou. Travaillez la pate.
2- Chauffez le four à température moyenne. Beurrez un moule à tarte et garnissez-le avec la pâte sablée. Faire
cuire 7 a 8 minutes, la pate doit rester blanche sinon elle sera trop dure . La laisser refroidir.
3 - Melangez la creme fraiche avec le sucre, fouettez afin d'obtenir une creme chantilly.
Versez la preparation sur la pate refroidit et disposez les fraises.

TARTE AMANDINE AUX POIRES

2011-01-29T11:35:00.001-08:00

Ingrédients : Pate - 250 g de farine/125 g de beurre/1 pincée de sel/un peu d'eau/1 oeuf
Garniture - 6 a 8 demi-poires/2 oeufs/120g de beurre en pommade/100g de sucre/125g poudre
d'amandes/2 c à soupe de rhum/amandes effilees

1- Préparez la pâte brisée : Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la farine avec une pincée de sel.
Arrosez avec un peu d’eau pour obtenir une pâte souple et ferme. Formez une boule et laissez reposer.
2- Chauffez le four à température moyenne. Beurrez un moule à tarte et garnissez-le avec la pâte brisée.
3 - Preparer la garniture en melangeant les ingredients. Versez la preparation dans le plat et disposez les poires.
Saupoudrez d'amandes effilees.
4 - Mettez au four a 200 degres pour 30 a 40 minutes.
5 - Démoulez et servez froid.

TARTE AUX ABRICOTS

2011-01-29T11:33:00.001-08:00

Pate brisee, 2 boites d'abricots au sirop et hop le tour est joue! :)

TABOULET

2011-01-29T11:32:00.003-08:00

Ingrédients : 3 tomates pelees et epepinees et coupees en petits cubes, Semoule, le jus d'un Citron, 3 c a s
d'Huile d'Olive, quelques feuilles de menthe fraiche ciselees

1- Versez la semoule dans une poele avec un fond d'eau. Faire cuire 5 minutes, ajoutez l'huile d'olive en fin de
cuisson et melangez.
3- Dans un saladier, melangez tous les ingredients.
4- Quand la semoule a refroidit, la verser avec les tomates, melangez et c'est pret !

SORBET A LA MANGUE

2011-01-29T11:31:00.001-08:00

Ingredients: 2 mangues, 1 citron, 1 cup eau chaude, 1 cup sucre

Epluchez les mangues (en garder quelques petits morceaux) et les reduire en puree dans un mixer avec l'eau chaude, le jus d'un citron et le sucre.

Versez dans la sorbetiere pour 20 minutes.

Enjoy!

SHRIMP ALFREDO

2011-01-29T11:30:00.000-08:00

1 tbsp. parsley (fresh or dried)
1/2 c. butter
Grated Parmesan cheese
Garlic (fresh or powder)
Salt & pepper
1/2 pt. whipping cream
2-3 tbsp. cornstarch
1 1/2 - 2 lbs. peeled shrimp
Fettucini

Melt butter and cook shrimp slowly on low heat. When shrimp are pink in color remove and set aside. In melted butter add whipping cream. Heat and stir until mixture is smooth. Add seasonings to taste and Parmesan cheese. Combine cornstarch with a small amount of water. Add to sauce to thicken. Add shrimp again. Serve over cooked fettucini.

QUICHE "SOLEIL" - TOMATES ET OIGNONS

2011-01-29T11:28:00.000-08:00

Ingrédients : Pate - 250 g de farine/125 g de beurre/1 pincée de sel/un peu d'eau/1 oeuf
Garniture - 5 oeufs/1 oignon, 1/2 boite de tomates/1 pincee d'herbes de Provence/2 c a s de creme fraiche/1/2 verre de lait/gruyere rape.

1- Préparez la pâte brisée : Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la farine avec une pincée de sel.
Arrosez avec un peu d’eau pour obtenir une pâte souple et ferme. Formez une boule et laissez reposer.
2- Chauffez le four à température moyenne. Beurrez un moule à tarte et garnissez-le avec la pâte brisée.
3 - Preparer la garniture en emincant un oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive. Quand ils sont un peu grilles, ajouter la 1/2 boite de tomates, puis une pincee d'herbes de Provence.
4 - Dans un saladier, melanger 2 c a s de creme fraiche, sel, poivre et 5 oeufs. Ajouter un demi verre de lait.
5 - Versez la preparation tomates/oignons dans le plat et ajouter la preparation oeuf/lait. Garnir de gruyere rape.
6 - Mettez au four a 200 degres pour 30 a 40 minutes.
7 - Démoulez et servez avec une salade verte.

GRATIN DAUPHINOIS

2011-01-29T11:25:00.000-08:00

Ingredients: 1,5 kg. de pommes de terre, 100 g. de beurre, 5 g. d'ail, 3 dl. de crème, 1 lit. de lait, Sel, Poivre, Muscade (facultatif).

Eplucher les pommes de terre, les laver, les émincer (rondelles assez fines), ne pas les passer sous l'eau après les avoir coupées (l'amidon s'éliminerait et le gratin manquerait de liaison).

Faire bouillir le lait avec ail, sel, poivre et muscade .

Jeter les pommes de terre émincées dans ce lait assaisonné bouillant, laisser cuire une dizaine de minutes (attention cette préparation à tendance à “ attacher ”).

Mettre dans un plat à gratin beurré, verser la crème dessus, disposer le beurre en petites parcelles et mettre à four doux (thermostat 6) pendant 45 minutes à 1 heure.

GATEAU DE RIZ

2011-01-29T11:22:00.000-08:00

250 gr de riz, 100 gr de sucre, 1 litre de lait, 2 oeufs

Faire cuire le riz avec le sucre et le lait jusqu'a ce que le riz soit moelleux. Battez les 2 oeufs et incorporez au riz.
Versez dans un moule a charlotte et laissez prendre une nuit au frigo.

Degustez avec du caramel, ou du chocolat fondu, ou du sirop d'erable, ou du sirop de fraises... au choix!

GATEAU AUX POMMES

2011-01-29T11:20:00.000-08:00

Ingredients: 3 Pommes, 150 g de farine, 120 g de beurre, 120 g de sucre, 3 oeufs, un sachet de sucre vanilla, ½ sachet de levure, un peu de rhum, une pincee de vanille en poudre.

1. Faire fondre le beurre dans un saladier au micro-onde.
2. Ajouter et melanger la farine, la levure, le sucre, le rhum, la vanille en poudre et les 3 oeufs.
3. Eplucher et decouper les pommes en morceaux, les ajouter a la preparation.
4. Faites cuire a four 180 degres, ½ heure. En fin de caisson, saupoudrer de sucre vanille.

ECLAIRS AU CHOCOLAT

2011-01-29T11:18:00.000-08:00

Pour 4 eclairs - Pate a choux :
2 œufs
40 g de beurre
125 ml d'eau
75 g de farine

Preparation de la pate a choux:
1. Mettre dans une casserole l'eau a ebullition et le beurre.
Retirer du feu et ajouter la farine d'un coup en melangeant. Remuer énergiquement à la spatule en bois jusqu'a l'obtention d'une pate homogene bien lisse.
Revenir sur le feu et travailler la pate jusqu'a ce qu'elle se decolle de la casserole.
Retirer du feu et incorporer à la spatule les œufs un par un.
2. Prechauffer le four a 180 degres.
Beurrer une plaque. Remplir de pate a choux une poche a decoration munie d'une douille lisse de 1 cm de diametre. Deposer des batonnets de 8 à 10 cm de long sur la plaque. Faire cuire de 30 à 35 minutes au four, jusqu'à ce qu'ils soient dores. Les oter de la plaque des qu'ils sont prets et les faire refroidir sur une grille.

Creme patissiere
125 ml de lait
1 oeuf
15 g de sucre en poudre
30 g de farine

Preparation de la creme patissiere:
1. Mettre le lait et la vanille dans une casserole et porter a ebullition.
2. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre puis ajouter la farine. Bien melanger.
3. Verser la moitie du lait bouillant dans le melange aux jaunes d'œufs, bien fouetter et remettre dans la casserole avec le reste du lait. Porter a ebullition, en remuant constamment et faire bouillir pendant 1 minute pour terminer la cuisson de la farine. Incorporer les morceaux de chocolat et remuer en les laissant fondre.
4. Retirer du feu et laisser refroidir.

A l'aide d'une douille, garnir les eclairs de creme patissiere chocolatee.

Fondant au chocolat
4 carres de chocolat
1 petit peu d'eau
Sucre glace

1. Mettre le chocolat dans un petit bol avec l'eau au micro-onde. Remuer bien et ajouter le sucre glace. Le melange doit etre bien lisse et un peu epais.

Preparation des eclairs au chocolat:
1. A l'aide d'une douille, garnir les eclairs de creme chocolatee refroidie.
2. Glacer les eclairs un a un en les trempant sur toute leur longueur et sur une seule face dans le fondant.
3. Laisser durcir. Reserver au frais jusqu'au moment de servir.

DOUILLONS, Specialite culinaire de Normandie!

2011-01-29T11:16:00.000-08:00

Ingrédients : Pate - 250 g de farine/125 g de beurre/50 g de sucre/un peu d'eau/1 oeuf - 4 Poires

1- Préparez la pâte :Melangez un oeuf, le sucre et la farine au beurre mou. Travaillez la pate.
2- Chauffez le four à température moyenne.
3 - Decoupez 4 carres de pate et en envelopper les poires delicatement.
4 - Beurrez un moule carre et posez les poires, faire cuire environ 30 minutes

On peut aussi evider les poires et les farcir avec de la pate d'amande, gelee de groseilles, cassonnade... puis
dorer la pate avec du jaune d'oeuf. Les douillons se degustent en general avec une sauce miel/calvados.
Je prefere les manger "nature" simplement avec la poire entiere et sans sauce.

CHARLOTTE AUX FRAISES

2011-01-29T11:14:00.000-08:00

Ingredients: 1 paquet de boudoirs, creme fraiche, sucre, rhum, 1 citron, 500 gr de fraises.

Trempez les boudoirs dans un melange avec un peu d'eau, rhum et le jus d'un citron. Alignez dans un moule a charlotte... alternez avec une couche de fraises, de creme fraiche battue avec du sucre, de boudoirs... terminez par une couche de boudoirs.
Laisser prendre un nuit au frigo et decorer avec le restant des fraises.

BOEUF NICOIS

2011-01-29T11:10:00.000-08:00

Ingredients: 1 kg de sauté de boeuf decoupe en morceaux, 150 g de lardons, 2 oignons, 1 petit boite de tomates en morceaux, 30 g de farine, thym, laurier, 1 gousse d’ail, ½ verre de vin blanc, olives noires, huile d’olive, sel, poivre, 1 cube de bouillon de boeuf

1. Dans un faitout, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y ajouter les oignons eminces afin de les faire rissoler.
2. Ajouter les morceaux de boeuf et les lardons. Saupoudrer avec la farine, et faire rissoler.
3. Ajouter le thym, le laurier, la gousse d’ail ecrasee, le bouillon de boeuf, le ½ verre de vin blanc et la boite de tomates. Saler et poivrer.
4. Faire cuire a feu doux pendant 2 heures environ. (1/2 heure a l’autocuiseur).

Servir avec de la puree de pommes de terre ou en vapeur. Ici nous preferons avec du gratin Dauphinois ou des frites.

CHOUQUETTES

2011-01-29T08:15:00.000-08:00

Ingrédients :
4 oeufs
80g de beurre
125g de farine
30g de sucre en grains
¼ l d'eau
1 pincée de sel
2 c a soupe bombees de sucre en poudre

Recette :
1-Préchauffez le four à 180°C (th 6).
2-Versez le beurre et l'eau dans une casserole. Faites chauffer quelques instants. Dès que les premiers bouillons apparaissent, ôtez la casserole du feu.
3-Versez la farine en une seule fois et mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte forme une boule élastique qui se décolle facilement des parois de la casserole.
4-Ajoutez alors les oeufs un à un sans cesser de mélanger, ainsi que le sucre en poudre. Votre pâte doit avoir une consistance lisse et ferme.
5-Formez des petites boules en vous aidant de deux cuillères et déposez-les sur la plaque. Saupoudrez de sucre en grains.
6-Mettez au four environ 15 minutes.
7- Sortez les chouquettes du four.

BRIOCHE DU BOULANGER

2011-01-29T08:02:00.000-08:00

Ingredients: 400 gr de farine, 4 oeufs, 125 gr de beurre, 1 c a cafe de sel, 75 gr de sucre, 1 paquet de levure de boulanger, 60 ml de lait

1 - Melanger la farine, le sel, la levrue et le sucre. Ajouter le beurre fondu et les oeufs (3 entiers et un jaune).
2 - Petrisser au Kitchen Aid.
3 - Laisser reposer/lever 2 heures.
5 - Verser la pate obtenue sur une plaque de bois et re-petrisser. Rouler la pate avec le rouleau a patisserie plusieurs fois (comme pour la pate feuilletee).
6 - Rouler la pate en gros rouleau et decouper 3 morceaux pour les mettre dans le moule.
7 - Dorer au jaune d'oeuf melange a un peu d'eau.
8 - Laisser lever a nouveau 2 heures.
9 - Faire cuire a four 380 degres, 15/20 mn.

A deguster avec de la confiture, de la compote, du nutella... au choix!