S'mores au micro-ondes

Ingredients

1 biscuit Graham casse en deux, 1 carre de chocolat Ghirardelli, 1 marshmallow

 

Preparation

• Placer 1 carre de chocolat sur une moitie d’un biscuit Graham
• Mettre un marshmallow sur le chocolat
• Placer sur une assiette allant au micro-ondes
• Faire cuire au micro-ondes jusqu’a ce que la guimauve ait double de volume (10 a 12 seondes)
• Retirer du micro-ondes et placer la deuxieme moitie de biscuit Graham sur le dessus en pressant doucement.
• Attention, les S’mores passes au micro-ondes sont tres chauds et necessitent un peu de temps pour refroidir.

Hachis Parmentier

Ingredients

• 8 Pommes de Terre - Golden
• 2 Oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 Oeuf
• 20 cl Lait
• 10 cl Creme Fraiche
• Concentre de tomates
• 400 g de viande hachee
• Sel, Poivre, Herbes de Provence, Huile d'olive
• 1 Jaune d'oeuf
• Gruyere rape

Preparation

1. Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en morceaux.
   Faire cuire les pommes de terre, puis les reduire en puree et incorporer 1 oeuf, la creme fraiche, le lait, du sel et du poivre.
   Reserver la puree.
2. Faire revenir les oignons et l'ail finement haches avec de l'huile d'olive.
3. Ajouter la viande hachee et le concentre de tomates.
4. Quand tout est cuit, couper du feu .
5. Alterner une couche de puree, une couche de viande et une couche de puree dans un plat a gratin.
6. Saupoudrer de fromage rape et mettre au four a gratiner une dizaine de minutes (360 degres F).
7. Servir avec une salade verte.

Cassoulet de Toulouse version Texane!

Le plat typique de la ville rose se compose d’incontournables et d’ingrédients qui varient selon le cuisinier. Il y a bien sûr de la viande de porc (longe, jarret, saucisson à cuire) mais aussi du confit de canard, du lard de poitrine, de la saucisse de pays, du collier et de la poitrine de mouton. Il existe également des variantes avec du confit et de la graisse d’oie. 

 

Quant aux haricots blancs, il s’agit de variétés régionales, comme les haricots de Tarbes, dont le grain est long, qui sont charnus et fondants, avec la peau fine pour qu’ils s’imprègnent des autres saveurs. Le secret de la réussite de ce plat régional réside dans la cuisson : le cassoulet de Toulouse est un plat qui doit mijoter longuement, et il se déguste gratiné.

 

 

 

Cela dit, vivant au Texas et faisant attention a ce que nous mangeons... (la plupart du temps... n'oublions pas que nous sommes en mode  entrainement "Ironman"...), faut quand meme se lever de bonne heure pour trouver les ingredients en question... Mais j'avoue que la version Texane n'est pas decevante non plus! :)

 
- 500 g haricots blancs
- 2 oignons- 2 gousses d'ail
- 2 tomates epluchees et coupees en morceaux
- 2 carottes coupees en rondelles
- 1 saucisse fumee coupee en gros morceaux
- 10 rondelles de bacon Canadien
- Tranches de bacon coupees en petits morceaux
- Thym, Laurier, sel & poivre
- Huile d'olive
- 1 bouillon de legumes
 

1 - La veille, laver et faire tremper les haricots dans un saladier.
2 - Faire revenir les oignons eminces et l'ail dans une poele avec un filet d'huile d'olive. Quand ils sont dores, verser les dans la cocotte.
3- Ajouter les haricots egouttes, les tomates, les carottes, le thym et le laurier, saler & poivrer. Recouvrir avec le bouillon de legumes.
4 - Faire cuire a four 375 degres pendant 2 a 3 heures. Rajouter du bouillon en cours de cuisson.
5 - Faire revenir les morceaux de saucisse fumee & bacon dans la poele.
6 - Quand les haricots sont cuits, verser la viande et melanger le tout avec une cuillere a soupe de concentre de tomates. Puis remettre a cuire pour une quinzaine de minutes.

Enjoy!


La prochaine fois, je mettrais plus de saucisse fumee et pas de bacon Canadien. :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FLAN PATISSIER "DU BOULANGER"...

Souvenirs d'enfance...

Mon gateau prefere chez le patissier... Un vrai bonheur a deguster dans le bus qui me ramenait a la maison apres l'entrainement natation vers 22:30 h le soir... puis dans les rues de Rouen a flaner le midi en attendant mon train lors de la reunion mensuelle du boulot... puis en fin d'apres-midi en Novembre quand je faisais les courses a Leclerc avec ma maman et ma belle soeur! Si j'avais eu quelques annees de moins, j'aurais entendu ma maman: "Tu ne vas plus avoir faim ce soir..." mais elle n'avait rien dit et m'avait souri... ♥

Ingredients : 1 Pate feuilletee - 1 litre de lait/180g de sucre/125 g de maizena/2 oeufs entiers/1 jaune/une pincee de vanille en poudre

1 - Garnir un moule a tarte de la pate feuilletee. Piquer le fond avec une fourchette afin que la pate ne gonfle pas. 

2 - Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille en poudre.

3 - Melanger la maizena avec les oeufs. Verser le lait bouillant tout doucement sur ce melange en remuant avec une cuillere en bois jusqu'a ce qu'il epaississe.

4 - Verser le melange sur la pate feuilletee. Enfourner a four prechauffe a 180 degres et faire cuire 35 a 40 minutes.

5 - Laisser refroidir avant de deguster... 

TARTE AUX POMMES

Ingredients : Pate brisee - 250 g de farine/125 g de beurre/1 pincee de sel/un peu d'eau/1 oeuf/un peu de sucre 

3 belles pommes/compote de pommes/sucre vanille/gelee de pommes


1- Preparez la pate brisee : Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le a la farine avec une pincee de sel et l'oeuf.
Arrosez avec un peu d’eau pour obtenir une pate souple et ferme. Formez une boule et laissez reposer.

2- Chauffez le four a temperature moyenne. Beurrez un moule a tarte et garnissez-le avec la pate brisee.

3 - Recouvrir le fond de tarte avec de la compote de pommes.








4- Pelez les pommes, decoupez les en fines tranches, disposez les et saupoudrez les de sucre vanille.

5- Mettez au four a 200 degres pour trente minutes. Démoulez et servez froid. Badigeonnez de gelee de pommes pour un effet luisant.

Sun dried tomato pesto & olive bread

Ingredients: 250 g plain flour, 1 tablespoon baking powder, 3 eggs, 100 ml olive oil, 100 ml milk, 100 g shredded Swiss cheese, 140 g green olives, 2 coffee spoons of Sun Dried tomato pesto sauce, sea salt & freshly ground black pepper

1 - Pre-heat the oven to 180C/350˚F.
2 - Sift the flour with the baking powder and season well with salt and black pepper. Whisk the eggs and whisk in the milk and oil. Tip two-thirds of the liquid into the flour, beat well then add remaining liquid.
3 - Mix in the Swiss cheese, tomato pesto sauce, olives
4 - Tip into a non-stick loaf tin, lightly greased & floured. Bake for 50 minutes or until a skewer comes out clean.
5 - Leave to cool, remove from the tin.
6 - Serve sliced at room temperature or a little warm, with a green salad & tomatoes.

Bento Box - Idees rapides...

Le phenomene nouveau de la bento box... anciennement lunch box...

Meme galere a preparer pour les mamans qui travaillent... et celles qui ne travaillent pas! lol

Mathieu a emporte sa "lunch box" a l'ecole jusqu'a ce qu'il finisse l'ecole elementaire. Ensuite il ne voulait pas avoir l'air different de ses amis et il a commence a manger a la cafeteria de l'ecole. A cette epoque la, je ne travaillais pas donc je ne pensais meme pas au temps que ca prenait a preparer...

10 ans passent... 2 minis, un ado, un zhom qui bosse tout le temps, un boulot et une vie a 100/heure... ce n'est plus du tout la meme approche de la lunch box! lol 

Remi et Leila vont a la creche, ils ont un gouter le matin, le repas du midi et un gouter l'apres-midi.
Remi a commence a ne plus manger le midi, ou tres peu... c'est vrai que ce n'est pas la meme cuisine qu'a la maison... mais maintenant il faut vraiment etre creatif tous les jours pour pouvoir remplir la lunch box! Mon bonheur du soir en allant le chercher etant de trouver la boite vide! :)
Pour l'instant miss Leila ne m'a pas encore demande sa boite... je sens que ca ne va pas tarder si je m'amuse a decouper des sandwichs en forme de papillon, soleil ou coeur... :)   

Le repas prefere de Leila: Quiche, golfish et framboises!
Le repas prefere de Remi: Poulet, compote de pommes et fraises! 

Je regroupe petit a petit des idees (rapides) pour pouvoir remplir la fameuse boite tous les soirs... :) 
Parfois quand il y a des restes de pates le soir ca va tres vite... une boite qui va au micro-ondes et une compote ou un yaourt a boire et l'affaire est jouee! lol 

Boissons
Eau

Feculents/Cereales/Pains
Sandwichs a base de pain, tortilla ou pita sous differentes formes... C'est cool, Pepperidge Farm vient de sortir un nouveau pain en forme de poisson, version complet, complet au miel ou blanc, les enfants adorent!... :)
Les barres de cereales aussi sont tres pratiques...
Les sushis.

Fruits et Legumes
Les fruits: Bananes, pommes, fraises, framboises, mures, raisins, nectarines, peches, salade de fruits, clementines, morceaux d'oranges, compotes...
Les legumes: Petites carottes, Tomates cerises, le probleme c'est que mes loulous ne sont pas tres legumes verts... sauf cuisines avec de la sauce... peut-etre plus tard en grandissant...

Les produits laitiers
Yaourts a boire, petits suisses, fromage blanc avec coulis de fruits rouges, cubes ou batonnets de fromage...

Les viandes/Oeufs/Poissons
Cubes de poulet, jambon, dinde...
Quiches de toutes sortes, tomates/oignons - saumon - lorraine...
Saumon fume en lamelles.

Produits sucres/Matieres Grasses
Les petits plaisirs le vendredi pour feter la fin de la semaine: une barre au chocolat kinder, quelques m&m's, un petit paquet de fruits snacks, un mini-muffin...

Quiche au saumon, raisins, fraises, petits suisses

Sandwich/poulet/yaourt a boire/framboises, fraises & myrtilles

Sandwich/dinde/compote/nectarine

Sandwich/yaourt a boire/fraises/myrtilles/petits biscuits nounours au chocolat

Sandwich/yaourt a boire/framboises/raisins/barre de chocolat

Roule a la confiture de fraises

Tradition de famille, c'est dimanche alors Remi et maman font un gateau. :)
Aujourd'hui ce sera un roule a la confiture de fraises...


Ingredients:

- 5 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1 pincee de vanille en poudre
- 3 a 4 cuilleres a soupe de lait
- 1 pot de confiture de fraises
- sucre glace pour le decor
- papier aluminium 

Preparation:

1 - Cassez les oeufs en separant les blancs des jaunes.

2 - Dans un saladier, melangez les jaunes avec le sucre et la vanille en poudre. Ajoutez petit a petit la farine. J'ajoute 3, 4 cuillere a soupe de lait pour que le melange soit plus homogene.


3 - Battez les blancs en neige, puis incorporez-les au melange precedent.

   

4 - Tapissez la plaque du four de papier alu bien beurre, et versez ensuite la pate dessus.

5 - Enfournez a thermostat 7 (210°C) pendant 8 a 10 minutes.

6 - Une fois la cuisson terminee, demoulez biscuit immediatement du papier alu.

7 - Etalez la confiture sur le biscuit et roulez-le a nouveau, puis saupoudrez de sucre glace.

  

Et voila! :) 

Poulet Basquaise

Photo prise lors d'une chute a VTT a quelques kilometres de Moliets. Un camion qui m'avait double d'un peu trop pres et j'avais fait un plante de VTT dans le sable du bord de la foret des Landes... :) J'avais encore les pieds dans les calle pieds en prenant cette photo! lol

L'aquitaine, superbe region.    

 

                                                                                                                                                               

Ingredients (6 personnes) :

• 1 poulet fermier,
• 6 tomates bien mures, pelees et epepinees, coupees en morceaux,
• 2 gros oignons eminces,
• 10 piments verts d’Espelette coupes en lamelles,
• 2 beaux poivrons, peles, epepines et tailles en lamelles,
• Huile d’olive,
• Ail, laurier, thym,
• 1 petit verre de vin blanc
• Sel et poivre

1 - Dans un peu d’huile d'olive, faire revenir les oignons et l’ail. Je prefere quand ils sont un peu caramelises...

2 - Ajouter le laurier, le thym, les piments, les poivrons et les tomates. Laisser mijoter a couvert 25 minutes.

3 - Pendant ce temps, fariner les quartiers de volaille avant de les mettre a sauter dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Je saupoudre toujours d'un peu de paprika car je ne mets pas les piments, nous ne mangeons pas epice... :)

4 - Laisser cuire 10 minutes.
5 - Melanger ensuite la viande et legumes, ajouter le vin blanc. Laisser encore cuire 1/2 heure pour que le poulet prenne le gout des legumes.


6 - Accompagner de riz nature ou de pommes de terre sautees. J'aime beaucoup le riz basmati cuit avec un filet d'huile d'olive et une pincee d'Herbes de Provence. 

La Teurgoule & La Fallue - Desserts Normand

Mamie nous a envoye une carte postale d'une recette Normande... La Teurgoule... qui se deguste souvent chaude avec la Fallue, une brioche Normande, et du cidre.

Je ne connaissais ni l'une, ni l'autre recette... Ca m'a l'air bien pour charger en carb! :)

Faut vraiment la bouteille de cidre pour pouvoir avaler les deux en meme temps! On va reserver la Fallue pour le gouter ou le petit-dejeuner et la Teurgoule en dessert apres l'entrainement.

LA TEURGOULE

Elle peut se conserver une semaine au frais sans que son gout ne s'altere.

 

 

 

LA FALLUE

C'est une specialite culinaire de Normandie.

Il s’agit d’une brioche levee deux fois avant d’etre cuite environ 20 minutes a four chaud dans un plat a hauts rebords specialement destine a son usage.

La fallue est une patisserie presente dans une bonne partie de la Normandie, en particulier le Bessin, le Saint-Lois, le Coutancais. Avant l’introduction de la galette des rois, on la servait egalement a l’occasion de la fete des rois.

Ingredients:

• 400 g de farine
• 3 oeufs
• 20 g de levure fraiche (ou 1 paquet de Briochin)
• 100 ml de creme fraiche
• 60 ml de lait
• 75 g de sucre
• 60 g de beurre demi-sel
• 1 bonne pincee de sel fin
• 3 pincees de cannelle en poudre (facultatif)

1 - Delayer le sucre et la levure dans le lait tiede.

2 - Separer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige et reserver.

3 - Verser la farine et ajouter le sel. Deposer le beurre ramolli et decoupe en petits morceaux ainsi que les jaunes dans le KitchenAid et commencer a petrir. Incorporer progressivement la creme fraiche, et enfin la levure et le sucre delayes dans le lait. Ajouter ensuite les blancs montes en neige et petrir de nouveau.

Compter alors un petrissage d'une bonne dizaine de minutes. Il faut que la pate devienne souple et elastique.

4 - Laisser doubler de volume pres d'une source de chaleur.

5 - Une fois que la pate a doublee de volume, la verser sur un plan de travail prealablement farine et confectionner la fallue (avec cette pate, j'ai fait une brioche de boulanger et une fallue). Laisser lever de nouveau.

6 -  Prechauffer le four a 200 degres en conservant un recipient d'eau à l'interieur.

7 - A l'aide de ciseaux, pratiquer des incisions sur le dessus (autant d'incisions que de convives si l'on respecte la tradition). Dorer a l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf delaye dans un peu d'eau.

8 - Faire cuire a 180 degres entre 15 a 20 min selon la taille.

La fallue...

La brioche...

Pains au chocolat

Il va falloir que je prenne un jour de conges pour faire cette recette, m'entrainer et recuperer les calories depensees... :)

Apres le 5  - Natation/1K
Apres le 6 - Velo/30K
Apres le 7 - Course a Pied/10K
Apres le 8 - Velo/15K
Apres le 11 - Aller prendre sa douche et s'affaisser dans le canape...

Ca fait un moment que j'aimerais bien reussir des pains au chocolat... comme ceux du boulanger en France, legers et croustillants! Histoire de changer un peu de la brioche ou des pains au chocolat/raisins brioches.
Miam!!! :)
J'ai essaye 2 fois pour l'instant... ils etaient disons... mangeables... mais ils n'ont pas encore recus l'approbation de la cuisto! :)

Ingredients:

450 g de farine

60 g de sucre

2 oeufs

260 ml de lait
1 c a cafe de sel

1 paquet de levure Briochin

250 g de beurre

Barres de chocolat

  

1- Enfermez les 250 g de beurre dans un sac congelation et formez un carre de 15 x 15 cm a l’aide d’un rouleau a patisserie en tapant sur le beurre et en l’etalant.
2- Reservez ce beurre au refrigerateur.

3 - Mettre la farine, le sel, le sucre, la levure dans le bol du KitchenAid. Melanger a sec.

4 - Ajoutez le lait tiedi, les 2 oeufs et laissez petrir pendant 10 minutes. La pate doit etre souple et lisse.

5 - Laissez la pate reposer dans un endroit tiede (dehors au Texas en Avril!!!). Elle doit doubler de volume.

6 - Etalez la pate sur un plan farine en un carre de 30×30 cm. Deposez le en diagonal. Rabattez les bords de la pate sur le beurre. Deposez le carre obtenu devant vous et etalez-le en un grand rectangle. Rabattez le premier tiers, puis le second par dessus le premier. Faites un tour de 90 degres, vous avez obtenu un premier tour...  Recommencez un second tour, filmez la pate et entreposez-la pour 1 heure au refrigerateur.

7 - Au bout d’une heure, realisez 2 nouveaux tours. Vous en serez au nombre de 4. Entreposez la pate au refrigerateur pour 1 heure.

8- Au terme du repos, recommencez 2 nouveaux tours pour arriver au nombre de 6 tours. Entreposez la pate au réfrigérateur 30 min avant de passer au façonnage des viennoiseries.

9 - Abaissez la pate en une bande de 2,5 a 3 mm d'epaisseur environ. Detailler cette abaisse en une bande de 14 cm de large... puis en rectangle... de la longueur des batons de chocolat, soit 6 a 7 cm. Je n'avais pas de batons de chocolat donc j'ai decoupe des batons dans une tablette de chocolat noir.

10 - Roulez les abaisses de pate en forme de pains au chocolat en prenant soin d'y inserer un ou deux batons de chocolat selon leur grosseur ou votre gout!

11 - Les ranger sur une plaque a patisserie legerement graissee. Dorez avec un jaune d'oeuf melange a un peu d'eau et laisser doubler de volume environ 1 heure.

12 - Cuire a four prechauffe a 200 degres jusqu'a ce que les pains au chocolats gonflent et soient dores. 

 

 

Bon... pas encore assez feuillete cette fois mais il y a du progres... Le probleme c'est que le feuillete prend du temps a faire... et j'en ai pas de trop dans une journee de 24 heures du temps! :)

 

Un petit gourmand qui a bien du mal a attendre que ca refroidisse!!! :)

Madeleines d'Autrefois

Pour le gouter des petits et des grands, a consommer sans moderation. :)

Ingredients pour 20 madeleines

• 3 oeufs
• 120 g de sucre
• 150 g de farine
• 125 g de beurre
• 30 g de miel liquide
• 1 citron
• 6 g de levure chimique

1 - Mettez le sucre, les oeufs entiers, le miel, 1 pincee de sel dans un saladier.
2 - Fouettez le tout 2-3 min environ au fouet.
3 - Melez la farine et la levure. Ajoutez-les dans le saladier. Melangez.
4 - Faites fondre le beurre a feu tres doux. Il doit seulement tiedir, ajoutez-le.
5 - Prelevez tres fin le zeste du citron en le faisant tomber dans le saladier.
6 - Prechauffez le four a 200 degres C. Emplissez les alveoles jusqu'a 1 mm du bord.
7 - Enfournez 7-8 min environ, jusqu'a ce que les madeleines soient dorees.
8 - Sortez du four. Laissez refroidir completement avant de demouler.

Variante: vous pouvez tout a fait remplacer le zeste de citron par du zeste d'orange ou par un peu d'eau de fleur d'oranger.

Un manteau de chocolat:

Cassez en carres du chocolat noir (ou du chocolat au lait, ou du chocolat blanc). Etalez-les en une couche au fond d'une large casserole. Chauffez a feu tres doux. Des que les carres sont mous a coeur, otez du feu, tournez pour lisser. Inclinez la casserole et trempez le dessous des madeleines en les tenant par la bosse.

Retournez-les sur une grille, laissez durcir.

Ratatouille Nicoise

Aujourd'hui il faisait beau, j'ai desherbe mon petit massif autour de la terrasse.

L'odeur du jasmin m'a fait penser au Sud de la France, puis j'ai devie (allez savoir pourquoi...) sur l'odeur de la ratatouille! :)

Ingredients: 

• 2 tomates
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• Une petite poignee d'olives Nicoises
• Huile d'olive
• 1 pincee d'herbes de Provence
• Sel et Poivre

1 - Epluchez les legumes, coupez-les en morceaux.

2 - Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez-y les oignons eminces et l'ail hache, laissez-les blondir, ajoutez alors les tomates et laissez cuire en remuant de temps a autre.

3 - Au bout de quelques minutes, ajoutez les autres legumes, les olives et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, en surveillant.

Repas de demain soir avec une omelette. :)